Smažené nebo vařené brambory jsou natolik soběstačné, že nevyžadují téměř nic. Je to kapka oleje, snítka bylin a trochu soli. Kromě toho musíte brambory solit nejen v závislosti na rozmanitosti kořenových plodin, typu pokrmu, ale také na ročním období.
Instrukce
Krok 1
Na začátku vaření můžete solit ty brambory, u kterých je zaručeno, že se nezmění na kaši. Jedná se o mladý brambor, který nebyl oloupán. Pokud má člověk dietu nebo z nějakého důvodu (například kvůli abstinenčním příznakům) chce jíst hustou slanou škrobovou kaši místo hustého pyré ochuceného máslem nebo mlékem, pak je tato možnost pro něj. Zralé „podzimní“brambory se solí na konci vaření. Vařené brambory jsou obzvláště citlivé na druhy solí: mořské a obyčejné, kamenné. Mořská sůl je směs různých solí. Ve vroucí vodě prochází cyklem chemických reakcí: některé sloučeniny se rozpadají na složky, jiné se tvoří, což znamená, že se mění i chuť. Pokud má stupeň slanosti pokrmu v rodině rozhodující význam (například pro těhotné ženy), je lepší použít hrubou kamennou sůl.
Krok 2
Smažené brambory nakrájené na proužky se solí, když je pokrm napůl uvařený. Někdy se sůl rozpustí v oleji, krystaly se rozptýlí v pánvi, aby byl olej rovnoměrně solený, a poté se rozloží brambory nakrájené na tenké plátky. Hranolky se po vyjmutí z fritézy posypou solí, nebo už nebudou křupavé. V zimě mohou být smažené brambory posypané směsí sušených bylin a soli. Dodají zvláštní nádech známé chuti. Pečené brambory se vaří bez soli.
Krok 3
Pokud se brambory vaří na salát nebo se připravují na dietní jídlo, nemusí být vůbec solené. Zaprvé, brambory mají přirozeně slanou chuť, což je dáno bohatou sadou minerálů. Zadruhé, v salátu jsou vařené brambory smíchány s nakládanými okurkami, majonézou, masem nebo rybami z konzervy a jsou již dostatečně solené. Není třeba utlačovat ledviny další dávkou soli.
