Vazelínové maso v Rusku se nazývá mražené jídlo, sestávající z vývaru, vařeného masa a zeleniny, samostatně nebo pomocí želatiny. Nejčastěji se rosolovité maso nazývá pokrm, pro který se používalo vepřové maso. Ale nejen vepřové maso může být rosolované, hovězí, kuřecí a dokonce i ryby, a pak se rosolovité maso automaticky změní na želé nebo aspik.
Je to nutné
- - 0,5 kg každé z jiného masa (vepřové, kuřecí, hovězí)
- - 1 hovězí stehno
- - 1, 5 čl. suché bílé víno
- - 3-4 větvičky kopru a petrželky
- - 1 mrkev
- - 1 cibule
- - 4 stroužky česneku
- - černý pepř, sůl
Instrukce
Krok 1
Dobře umyjte hovězí stehno, očistěte ho nožem od chloupků a po nalití velkého množství vody do kastrolu se připravte. Vařte stopku na mírném ohni s přidáním cibule, mrkve, bobkových listů po dobu 5 hodin, občas promíchejte a odstraňte z povrchu pěnu a výsledný tuk.
Krok 2
Přidejte zbytek masa do pánve, případně přidejte potřebné množství vody a pokračujte v vaření dalších 1,5 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření nalijte do vývaru suché víno a bylinky. Maso vyjměte štěrbinovou lžící, položte ho na velkou a prostornou misku a vývar přeceďte.
Krok 3
Upečené maso rozeberte, vyjměte z kostí a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte oloupaný česnek. V miskách nebo speciálně připravených pro rosolovitou formu rozetřete nasekané maso, přidejte k němu česnek a nalijte vývar tak, aby byl o 1, 5-2 prsty vyšší než úroveň masa. Želatínové maso trochu ochlaďte a pošlete do chladničky pro úplné ztuhnutí.
