Chléb bez mouky je skutečnou spásou pro lidi s nadváhou nebo cukrovkou. Ovesné a žitné otruby, které tvoří základ tohoto receptu na chléb, jsou tělem absorbovány odlišně od ostatních sacharidů. Kromě toho mají bohatý vitaminový a minerální komplex, díky kterému je tento chléb skutečně zdravým produktem.
U bez mouky budete potřebovat:
- 70 g ovesných otrub;
- 50 g žitných otrub;
- 35 g pšeničného lepku;
- 100 ml odstředěného mléka;
- 2 vejce;
- 10 g lněného semínka;
- 5 g suchých droždí;
- 3 g soli.
Pečení chleba bez mouky
Míchejte suché droždí v teplém mléce zahřátém na 50 stupňů. Přidejte polovinu lepku uvedeného v receptu na chléb a sůl. Umístěte nádobu na teplé místo, abyste zvedli těsto. To obvykle trvá asi 20-30 minut. To, že je těsto hotové, pochopíte podle pěnových bublin, které se objevují na povrchu.
Kombinujte suché přísady: ovesné a žitné otruby, zbytky lepku, lněné semínko (odložte na posypání). Spojte obě hmoty a důkladně promíchejte. Dbejte na to, aby těsto nemělo hrudky - mohlo by to mít na hotový chléb nedůležitý účinek.
Těsto necháme 1-1,5 hodiny kynout. Je žádoucí, aby byl vhodný na teplém místě - například v blízkosti radiátoru nebo jiného topného zařízení. Aby byl chléb uvařený bez mouky nadýchaný, musí být těsto během procesu několikrát promícháno, aby znovu a znovu kynulo.
Když je těsto hotové, nasypte ho do silikonové formy. V ideálním případě tvar rozdělený na šest malých cihel. V tomto receptu jsou uvedeny všechny přísady pro tuto konkrétní formu. Nevyplňujte jej úplně. Minimálně třetinu výšky nechejte neobsazenou, jinak může chléb „utéct“. Povrch těsta posypeme lněnými zrnky, necháme chléb znovu kynout a formu opatrně přeneseme do trouby.
Pečte chléb bez mouky asi 20-30 minut na 160-200 stupňů. Přesná doba pečení bude záviset na formě, ve které chléb připravujete, a na vlastnostech vaší trouby.
