V sezóně podzim-zima vám voňavé a lákavé mini koláče se šťavnatými plody a lahodným ovocem připomínají léto. Lahodný dezert se smetanou Chantilly ozdobí rodinný nedělní stůl a děti si ho budou dlouho pamatovat.
Je to nutné
- Na 4 koláče o průměru 12 cm
- Pro zkoušku:
- - 250 g pšeničné mouky;
- - 200 g cukru;
- - 100 g másla;
- - vejce;
- - žloutek;
- - kůra z poloviny citronu;
- - 1/4 čajové lžičky soli
- Pro krém:
- - 500 g mléka;
- - 4 žloutky;
- - 100 g krému (33% tuku);
- - 120 g cukru;
- - 40 g kukuřičného škrobu;
- - 40 g másla;
- - vanilkový lusk;
- - kůra z poloviny citronu
- Pro dekoraci:
- - čerstvé bobule (rybíz, maliny, ostružiny, borůvky);
- - meruňky; švestky;
- - 2 větvičky máty
Instrukce
Krok 1
Prosévejte mouku. Formu na pečení (průměr 12 cm) vymažte máslem. V misce smíchejte mouku, cukr, sůl, citronovou kůru.
Krok 2
Přidejte jemně nakrájené máslo a směs rychle rozdrťte na drobky. Vejce a žloutek rozšleháme metličkou a nalijeme do moučné směsi.
Krok 3
Těsto rychle promíchejte, zabalte do plastového obalu a nechte 1 hodinu v chladu. Rozdělte vychlazené těsto na čtyři části a každou rozvařte na vrstvu o tloušťce 5 mm.
Krok 4
Vyložte je formami, na mnoha místech popíchejte vidličkou, přikryjte papírem na pečení a přikryjte fazolemi.
Krok 5
Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 10-12 minut, poté vyjměte fazole a papír. Ochlaďte koše a vyjměte je z formy.
Krok 6
Připravte si krém Chantilly. Nalijte mléko do hrnce, přidejte citronovou kůru a podélně rozřízněte vanilkový lusk. Přiveďte k varu na mírném ohni.
Krok 7
Sejměte z ohně a nechejte vařit po dobu půl hodiny, poté mléko přeceďte do čisté pánve. Mezitím rozemlejte vejce s cukrem, přidejte kukuřičný škrob.
Krok 8
Mléko přeneste znovu do ohně a zahřejte bez vaření. Potom pomalu, tenkým proudem, nalijte do směsi žloutků a cukru za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
Krok 9
Nalijte smetanu do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne (asi 5-6 minut nebo, pokud máte teploměr, na teplotu 82 ° C).
Krok 10
Poté pánev odstavte z ohně, krém trochu ochlaďte (na 50 ° C) a přidejte máslo. Dobře promíchejte a nalijte směs do sklenice.
Krok 11
Hotový krém zakryjte potravinářskou fólií, přitlačte jej na povrch hmoty a úplně ochlaďte. Šlehačku vyšlehejte, dokud nebude vrcholová a jemně vmíchejte do vychlazeného krému.
Krok 12
Naplňte je košíky, ozdobte je bobulemi, ovocem a lístky máty a podávejte.
