Hovězí maso je poměrně specifické maso, pokud je nesprávně uvařené, může se proměnit v „chodidlo“, které nebude žvýkat. Existuje velmi jednoduchý recept, podle kterého se i to nejtvrdší a nejstarší maso jednoduše rozpustí v ústech.
Je to nutné
- - keramický hrnec o objemu 1,5-2 litrů nebo několik menších, vhodný je také litinový kotel;
- - hovězí nebo telecí maso - 1 kg;
- - cibule - 4 velké kusy;
- - slunečnicový olej - 2 lžíce;
- Pro omáčku:
- - mouka 1 lžička;
- - hořčice 1 lžička;
- - sůl ½ lžičky;
- - zakysaná smetana 200 g.
Instrukce
Krok 1
Maso nakrájejte na kousky ořechu.
Krok 2
Nalijte slunečnicový olej na dno kotle nebo hrnce.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na poměrně velké kostky.
Krok 4
Vložte maso posypané cibulí do hrnce nebo kotle.
Krok 5
Vložte do trouby přesně na 2 hodiny a přikryjte víkem.
Krok 6
Po uplynutí této doby napůl uvařenou misku vyjměte. Cibule se rozpustí a dá hodně šťávy, ve které bude maso plavat.
Krok 7
Mletou mouku, hořčičnou sůl a přidáme zakysanou smetanu.
Krok 8
Nalijte tuto omáčku do masa a vložte do trouby další půl hodiny.
Krok 9
Podle tohoto receptu se hovězí maso ukázalo být překvapivě jemné, taje se v ústech samo. Každé, dokonce i to nejchudší hovězí maso, bude měkké a chutné. Hotové maso dáme na talíř a přelijeme omáčkou z hrnce. Během vaření získává hovězí maso krémovou chuť a vůni lze přirovnat k vůni julienne. Chuťově se jídlo také mírně podobá houbovému. Nebojte se, že za 2 hodiny se maso promění na uhlí nebo se spálí, k tomu nedojde, pokud přidáte správné množství cibule.
