Hlavním úkolem předběžné přípravy masných výrobků jejich vložením do marinády je poskytnout jim bohatší chuť. A k tomu nepotřebujete žádné speciální triky!
Obecné tipy
Hlavní chybou, kterou mnozí milovníci kebabu dělají, je touha udělat marinádu co nejvíce pikantní, slanou nebo kyselou. Pokud však ryby, maso nebo drůbež vařené na grilování nejsou dost dobré, pak je tato metoda nezlepší, ale vysoce kvalitní výrobky je zcela zničí.
Hlavním kritériem, které je třeba dodržovat při přípravě marinády, by mělo být jedno: marináda by měla být vyrobena tak, aby chutnala dobře. Kromě tradiční metody marinování s octem, cibulí a kořením můžete vyzkoušet i jiné recepty na marinádu.
Udržování produktů v marinádě po dobu 24 hodin nebo více také nestojí za to. U jehněčího nebo hovězího masa, nakrájeného na malé kousky, budou stačit 4 hodiny, u vepřového masa –3 bude drůbež marinována za 2-3 hodiny a ryby - za pouhých 30-40 minut.
Recepty na marinádu
- Chcete-li marinovat ptáka, můžete česnek projít lisem, přidat k němu jemně nakrájenou cibuli a smíchat s majonézou - maso se ukáže jako překvapivě jemné, šťavnaté a aromatické.
- U ryb můžete smíchat 2 díly olivového oleje s 1 dílem suchého bílého vína, podle chuti přidat sůl a pepř.
- Jehněčí maso je dobře marinované v minerální vodě se solí, pepřem a kořením.
- Pro vepřové maso můžete připravit následující marinádu: smíchejte sójovou omáčku s čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem v poměru 2: 3 a do směsi přidejte 1 lžíci medu.
Zelenina pečená na ohni bude vynikajícím doplňkem kebabu.
