Chci se s vámi podělit o skutečně mužský způsob vaření kuřecích nebo vepřových kebabů na grilu nebo ohni. Připravíme lahodné maso smažené na ohni. Tento recept je pozoruhodný svou jednoduchostí a lze ho realizovat i bez grilu a špízů. Bude tam dostatek lískových špízů a ohně s cihlami. Maso není nutné marinovat ani namáčet. Ukázalo se, že je to velmi chutný ražnicový kebab, který se vyznačuje svou přirozenou chutí.
Je to nutné
- - kousek vepřové krkovice nebo kuřecí paličky (nezmrazené!);
- - sůl;
- - Černý pepř;
- - cibule;
- - pánev se správně připraveným uhlím nebo žhavým uhlím;
- - nádobu s vodou na hašení požáru;
- - špejle vyrobené z tenkých tyčí nebo špízů.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte správně připravit uhlí na přípravu našeho jídla. V žádném případě byste neměli smažit maso na otevřeném ohni - spálí se a zakryje se černou krustou, ale uvnitř zůstane syrové. Proto se maso smaží na uhlí, které je schopné vydávat velké množství tepla a nespálit kebab. Chcete-li získat uhlí, musíte spálit dva velké kmeny borovice nebo břízy. To lze provést jak na grilu, tak v připravené ohništi. Oheň musí být spálen, dokud nevznikne objem uhlí, který přibližně zabírá obyčejný kbelík. Musíte začít vařit, když uhlí stále žhne teplem a snadno ho vyhodí do ohně. Od začátku zapalování do konce to bude trvat asi dvě hodiny.
Krok 2
Nyní, když oheň hoří, musíte připravit špízy nebo špízy. Pokud je vše se špízy logické, pak je třeba špízy vyříznout z dlouhých prutů, odstranit z nich kůru a na koncích naostřit. Pokud nepoužíváte pánev, ale obyčejný oheň, předem si dejte pozor, jak napíchnete špejle nebo pruty masem na uhlí. Můžete použít běžné cihly.
Krok 3
Dále musíte připravit maso - vezměte ho a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud používáte vepřové maso, nakrájejte ho na kostky asi 5 x 5 x 5 cm. Maso nebo kuřecí paličky navlékněte na připravené špízy nebo špízy. Pokuste se rovnoměrně rozdělit celé maso po celé délce špízu. Mezi kousky masa můžete přidat cibulové kroužky.
Krok 4
Připravené maso osolíme podle své chuti.
Krok 5
Když uhlíky dosáhnou požadovaného stavu (tj. Žhnou, není tam žádný otevřený plamen, ale zatím nehasnou), vezměte grilovací polotovary a položte je na uhlí. Je nutné dodržovat vzdálenost od uhlí k masu. V ideálním případě je to asi 150 mm od uhlí k masu.
Krok 6
Nyní maso namočte na uhlí. Pamatujte, že špízy se musí neustále otáčet a kousky se musí rovnoměrně ohřívat ze všech stran. Každý špíz by měl být otočen přibližně jednou za tři až čtyři minuty.
Krok 7
Když se z masa začne tát tuk, začne kapat na uhlí a uhlí se zapálí. Nenechte oheň příliš horký a plameny uhaste vodou. Mezitím nezapomeňte, že nedostatečná teplota uhlí neumožňuje vaření masa. Potřebujeme rovnováhu.
Krok 8
Poté, co se tuk s krví začal tát z masa, musíte se ujistit, že ani jedna strana kebabu není spálená. Za tímto účelem rovnoměrně otáčejte špízy, ale nyní můžete interval prodloužit na 5-7 minut.
Krok 9
Pokračujte ve smažení masa, jak je popsáno, dokud se z něj tuk a krev nerozpustí.
Krok 10
Chcete-li zkontrolovat, zda je vařené, propíchněte maso něčím ostrým a ujistěte se, že uvnitř nezůstala krev a maso je měkké a dobré k jídlu.
