Parfait je považován za jeden z oblíbených studených dezertů ve francouzské kuchyni. Mísa se připravuje poměrně snadno a jen se taví v ústech. Zpravidla se čerstvé bobule používají jako náplň v létě a v zimě může být dezert doplněn jakýmkoli ovocem.
Je to nutné
- - pomerančový džus (4-5 lžící);
- –Cukor (70 g);
- - vaječné žloutky (4-5 ks);
- –Vanilin (3 g);
- –Čerstvé maliny (270 g);
- –Čerstvé broskve (1–2 kusy);
- – Malinový džem nebo zavařeniny (260 g);
- –Čokoládové hobliny (70 g);
- –Tučný krém (470 ml).
Instrukce
Krok 1
Broskve důkladně opláchněte, na kůži vytvořte zářezy ve tvaru kříže a vložte do vroucí vody. Počkejte několik minut a poté nůž odloupněte od pokožky. Nakrájejte broskvovou dužinu na malé kousky volné formy.
Krok 2
Rozbijte vejce do misky, oddělte žloutky. Vložte pánev do vodní lázně, přidejte žloutky a šlehejte 5-8 minut, přidejte vanilin, cukr a pomerančový džus.
Krok 3
Hrnec vyjměte z vodní lázně, umístěte jej do misky, do které nejprve nalijte studenou vodu a výslednou hmotu šlehejte, dokud úplně nevychladne.
Krok 4
V samostatném šálku smíchejte smetanu s mixérem. Přidejte smetanu do žloutků, pomerančového džusu a vanilinové směsi. Míchat.
Krok 5
Přidejte broskve, maliny a čokoládové lupínky. Znovu důkladně promíchejte. Dalším krokem je nalití parfaitu do formy. K tomu je ideální pravoúhlá silikonová forma, která musí být obložena potravinářskou fólií.
Krok 6
Poté jemně nalijte krémovou hmotu do formy a poté ji trochu protřepejte. To by mělo být provedeno tak, aby byla hmota rovnoměrně rozložena a aby v dezertu nebyly žádné mezery.
Krok 7
Umístěte parfait do mrazničky na 10-15 hodin. Před podáváním ponořte pánev na několik sekund do horké vody. Tím se rychle oddělí parfait od formy. Překlopte dezert na talíř a nahoře ozdobte malinami.
