Balyk je považován za lahodné občerstvení. Je připraven z cenných ryb nebo svíčkové. Pokud balyk znamená domácí sušené maso, jídlo se bude jmenovat „Bilton“.
Je to nutné
-
- maso - 1 kg;
- sůl (hrubá) - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou nebo 45 gr;
- koriandr;
- cukr - 1 lžička;
- pepř - mletý černý
- Červené
- pokud máte rádi pikantní;
- jedlá soda 2 g;
- ledek 1 g;
- jablečný ocet - 2 lžíce lžíce;
- 6% ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vyrobit Bilton, marinujte maso oblíbeným kořením, pak bude nutné kousky zvadnout. Krájení z „Biltonu“je ideální na slavnostní stůl, na cesty nebo jen jako svačina k pivu. Chcete-li vařit balyk, vezměte čerstvé maso. Je žádoucí, aby to bylo hovězí, koňské maso nebo divoká zvěř, vepřová panenka se dobře hodí, hlavní věc je, že maso by mělo být bez žil. K solení použijte hrubou sůl, nepoužívejte jodovanou sůl, hotový výrobek bude chutnat jako jód. Aby byl balík vonný, smažte koriandr. Může být rozemletý nebo rozdrcený válečkem.
Krok 2
Nakrájejte maso na tenké plátky podél zrna. Pásy by měly být dlouhé 20–25 cm a široké 5–7 cm. Odklepejte každý proužek masa kladivem, abyste získali šťavnatý lahodný balzám. Každý kousek masa posypte octem a důkladně potřete kořením. Připravené maso položte pevně do hrnce, na keramickou desku přitlačte a utlačte. Marinujte maso po dobu 12 hodin, nádoba by měla být v chladničce. Během marinování maso alespoň jednou otočte, nezapomeňte ho utlačit a znovu utlačit.
Krok 3
Zřeďte ocet 1: 6, ponořte kousky na několik minut do připraveného roztoku. Kousky lze opláchnout a vytlačit z přebytečného octa. Marinované maso zavěste na sušení.
Proces sušení by měl probíhat v dobře větrané místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Je dobré maso v zimě sušit v běžné místnosti, protože v tomto ročním období není žádný hmyz a kusy se nezhorší kvůli vlhkému počasí. Maso zavěste na nylonový provázek nebo speciální háčky z nerezové oceli. Balyk dosáhne připravenosti za pár dní. Vše záleží na vašem osobním vkusu a preferencích.
