Příznivé vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků jsou již dlouho známy - zlepšují trávení, posilují imunitní systém a stimulují vstřebávání mnoha vitamínů v těle. Ale tisíce sklenic z regálů v obchodech nejsou vždy přesně živý jogurt, takže byste si měli zkusit vařit sami.
Instrukce
Krok 1
Použijte jogurtovač. Toto nejjednodušší zařízení je levné a prodává se v železářství. Použijte pasterizované mléko a jogurtový startér. Nařeďte startér trochou mléka - zahřejte mléko na 40 stupňů a do startéru přidejte několik mililitrů teplého mléka. Poté nalijte startovací kulturu do zbývajícího mléka, rozsypte do šálků a pošlete na jogurtovač po dobu 7-9 hodin. V případě potřeby můžete přidat cukr. Pamatujte, že čím déle je jogurt uvnitř zařízení na výrobu jogurtů, tím bude kyselější.
Krok 2
Pokud nemáte jogurtovač, použijte následující metodu. Kupte si jogurtový startér (obvykle dostupný v lékárnách). Mnoho lidí doporučuje použít jogurt z obchodu jako předkrm, který je umístěn jako živý. Ale to se neoplatí dělat, protože to může přinést škodlivé bakterie do vašeho přírodního jogurtu a vyvíjet se při zahřívání, což povede k otravě nebo zažívacím potížím. Kupujte pasterizované nebo UHT mléko, které má krátkou trvanlivost. Obsahuje největší množství živin. Dále zřeďte startovací kulturu: přiveďte sklenici mléka k varu, ochlaďte na 40-45 stupňů. Přidejte 10 ml tohoto mléka do nádoby se startovací kulturou, protřepejte. Výslednou startovací kulturu smíchejte s mlékem a nalijte do sklenice. Dále je důležité dodržovat teplotní režim. Kynuté těsto je nutné udržovat v teple - v blízkosti baterie, v termosce, zabalené v ručnících, obložené polštáři, obecně udělejte vše pro to, aby byla teplota po dobu následujících 8–10 hodin stejná. Startovací kulturu lze skladovat v chladničce, ale ne déle než dva týdny.
Krok 3
Po získání startéru začněte vyrábět jogurt. Vařte a ochlaďte na 40-45 stupňů C litru mléka, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. startovací kulturu, nalijte do sklenice nebo termosky a znovu skladujte 5-6 hodin v teple. Po přípravě se přírodní jogurt neukládá déle než 5 dní.
