Jedná se o italský lehký plochý chléb vyrobený z měkkého těsta, obohacený olivovým olejem: tradičně je ním tortilla pokropena před pečením.
Je to nutné
- - 450 g speciální bílé mouky na pečení chleba;
- - 1 lžička sůl;
- - 1 sáček instantní droždí (7 g);
- - 4 lžíce olivový olej;
- - 300 ml teplé vody;
- - 0,5 lžičky hrubá mořská sůl.
Instrukce
Krok 1
Nalijte mouku do velké mísy, přidejte sůl a droždí a promíchejte. Ve středu vytvořte prohlubeň a nalijte 3 lžíce. olivový olej a vlažnou vodu. Postupně míchejte mouku, máslo a vodu, nejprve dřevěnou lžící a poté rukou, dokud nezískáte měkké těsto, které se lehce drží na rukou.
Krok 2
Těsto položte na pomoučený povrch. Míchejte asi 10 minut, dokud nebude mít hladkou a pružnou konzistenci. Aby se těsto nelepilo, neustále ho obracejte, skládejte a drťte. Pokud je to nutné, posypte moukou, ale nepřidávejte příliš mnoho, aby nedošlo k vážení produktu.
Krok 3
Těsto položte na vymastený plech, stočte ho do kulaté vrstvy o průměru přibližně 21 cm a tloušťce 2 cm. Zakryjte okraje pod plechem, aniž byste na něj tlačili utěrkou, a zastrčte jej na teplé místo po dobu 45 minut aby se vešly (dvojnásobná velikost).
Krok 4
Do konce této doby zahřejte troubu na 230 stupňů. Sundejte ručník. Nalijte do šálku horké vody a vtlačte konečky prstů do kypřícího těsta a vytvořte důlky. Ponořte konečky prstů pokaždé do vody, aby byl povrch těsta vlhký. Těsto namažte zbývající 1 polévkovou lžící. olivový olej a posypeme hrubou mořskou solí.
Krok 5
Pečeme focacciu asi 15 minut do zlatova. Přeneste do drátěného stojanu a ochlaďte 15 minut, poté zabalte do utěrky, aby se kůra mírně změkčila. Podávejte teplé nebo nechte úplně vychladnout. Můžete jej chladit v plastovém sáčku po dobu 2 dnů nebo zmrazit.
