Okroshka je studená polévka připravovaná výhradně z kvasu. Přidává se nakrájená vařená zelenina a někdy i masné výrobky. K dispozici je také rybí okroška. Abyste však mohli toto jídlo správně uvařit, nemůžete kvass nahradit kefírem, minerální vodou a jinou tekutinou.
Je to nutné
-
- 300 g žitného sladu;
- 100 g ječmene sladu;
- 200 g žitné mouky;
- 6 litrů vody;
- droždí;
- uvařené maso;
- vejce;
- čerstvé okurky;
- vařené brambory;
- ředkev;
- zelené cibule;
- zakysaná smetana;
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Pro maso okroshka potřebujete pravý ruský kvas. V žádném případě nezkazujte pokrm sladkým nápojem v lahvích nebo točeném nápoji, kvas musí být nutně kyselý a nejlépe tmavý. Připravte si to tedy sami.
Krok 2
Pro přípravu pravého okroshkého kvasu smíchejte 300 g žitného sladu a 100 g ječmene, přidejte 200 g žitné mouky. Nalijte trochu vroucí vody, promíchejte a nechte 20 minut nabobtnat. Dále nalijte teplou vodu, měli byste dostat 6 litrů. Přidejte droždí a umístěte na teplé místo na 12 hodin. Když směs vykvasí, přeneste kvas do chladné místnosti a nechejte jej zrát další den. Hotový kvas přeceďte a použijte pro okroshku.
Krok 3
Nakrájejte zelenou cibuli, dobře ji posypte solí a rozdrťte ji přímo v misce, kde se bude vařit okroshka. Zatímco připravujete zbytek jídla, cibule uvolní aromatickou šťávu.
Krok 4
Vezměte vařené maso, k tomuto účelu je vhodné hovězí, telecí, jazyk nebo libové jehněčí maso. Nakrájet na malé kousky.
Krok 5
Nakrájejte okurky, brambory a vařená vejce na kostky. Pro originální chuť, pro amatéra, můžete jemně nakrájet ředkvičky.
Krok 6
Kombinujte maso, zeleninu a vejce s cibulkou. Přidejte trochu zakysané smetany. Nechejte půl hodiny stát, aby se namočilo veškeré jídlo.
Krok 7
Nalijte studený kvas, podle potřeby přidejte sůl. Podáváme okroshku se zakysanou smetanou. Posypeme jemně nasekaným koprem.
