Pečené vepřové břicho je jedním z nejchutnějších masných pokrmů. Všestrannost vepřového masa vám umožní experimentovat s kořením, bylinkami a různými přílohami.
Hrudník je jednou z nejchutnějších částí vepřového masa. Díky vrstvám tenkého a rychle se vařícího tuku je hrudník šťavnatý a poměrně měkký. Hrudník se obvykle připravuje velmi rychle (doba pečení pro běžné smažení je 13-17 minut, pro pečení v troubě 1 hodinu, pro pečení ve fólii - až 1,5 hodiny). Existuje mnoho receptů na pečení vepřového masa v troubě, velké množství se týká autorských receptů, to znamená, že je každý kuchař vynalezl samostatně. Z nejznámějších lze vybrat hrudník pečený v kořeněných bylinách.
K přípravě 2 porcí tohoto jídla budete potřebovat následující přísady: 1 kg vepřového břicha, 3-4 větve čerstvého rozmarýnu (nebo dostatečně velké množství sušeného), 2-3 větve tymiánu (tymián), 1 malý česnek, sůl a černý pepř podle chuti … Při vaření tohoto pokrmu nepotřebujete mnoho koření, protože zakrývá přirozenou chuť masa. Rozmarýn a tymián se nejlépe krájí velmi jemně, ale černý pepř by měl být nahrubo mletý (nejlépe k masovým pokrmům).
Hrudník by měl být důkladně omyt a vysušen. Česnek nasekejte velmi jemně nebo projděte lisem na česnek. Hrudník musí být nakrájený na 3-4 malé kousky (můžete nechat 1 velký kus, ale doba vaření se v tomto případě zvýší na 2,5 hodiny), sůl, pepř a malé kousky hluboké 1-1,5 cm na každém kousku masa. budete muset opatrně vložit nasekaný česnek. Dále potřete vepřové maso rozmarýnem a tymiánem.
Trouba by měla být předehřátá na teplotu 180-200 ° C a poté tam položte maso na vhodný plochý plech. Po 20-25 minutách, poté, co je hrudník zlatohnědý, by měla být teplota v troubě snížena na 150 ° C. Při této teplotě se maso vaří dalších 1,5-2 hodiny. Nezapomeňte pravidelně (každých 15-20 minut) polévat kus masa rozpuštěným tukem. Maso se tak stane šťavnatějším a navíc se vytvoří krásná křupavá kůrka se slanou chutí.
Nízká teplota pečení umožňuje roztavení tuku a tím šťavnatost masa.
Ihned po uvaření by měl být hrudník přemístěn na samostatné krájecí prkénko nebo talíř pokrytý fólií nebo potravinářskou fólií, aby se trochu nalil. Obecně to trvá asi 15 minut a hrudník nemá čas vychladnout, ale stává se voňavější a měkčí. Poté můžete maso podávat s přílohou.
Vařené brambory, bramborová kaše, různé zeleninové saláty se dobře hodí k hrudi pečené podle tohoto receptu. Jednou z nejúspěšnějších možností přílohy k pečenému hrudníku je řecký salát. Ideálním alkoholickým nápojem k jídlu je chlazené červené polosladké víno, z nealkoholických nápojů se dobře hodí bobulovité ovocné nápoje (brusinky, brusinkové ovocné nápoje a džusy).
Omáčky na hrudi mohou být buď pikantní (chili, tabasco atd.), Nebo bobulovité omáčky.
Maso tohoto druhu lze podávat teplé i studené (jako svačina) s hořčicí a tradičními omáčkami.
