Tradičně se treska jikry používá k výrobě sendvičů nebo plnění vajec. Přesto existuje zajímavý recept na výrobu originálních kotlet z kaviáru.
Je to nutné
- - treska - 250 gramů;
- - pšeničná mouka - 150 gramů;
- - mleté sušenky - 4 lžíce;
- - stonky zelené cibule - 8 kusů;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - mletý kmín - lžička;
- - banda kopru;
- - svazek bazalky;
- - banda petrželky;
- - mletý černý pepř;
- - olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Mleté sušenky musí být nejprve namočeny ve studené vodě. Asi po 20 minutách se voda vypustí a hmota se opatrně vymačká. Pokud postup použijete bez náležité péče, mleté maso na kotlety se ukáže jako příliš vodnaté a hotové jídlo si neudrží svůj tvar.
Krok 2
Bazalka, petržel, kopr a zelená cibule jsou nadrobno nasekané a přidány k namočené strouhance. K sekání bylin nepoužívejte mixér. Je lepší si to nakrájet na malé kousky.
Krok 3
Oloupejte česnek. Hřebíček se třel přes jemné síto. Nedoporučuje se používat lis, protože česnek trhá poměrně nerovnoměrně, což může negativně ovlivnit kvalitu mletého masa.
Krok 4
Všechny připravené přísady se přenesou do hluboké mísy. Přidává se k nim čerstvá nebo konzervovaná jikra tresky. Při míchání mletého masa se do něj postupně přidává pšeničná mouka, kmín a podle chuti se přidává mletý černý pepř. Pokrmy s treskou zpravidla nejsou solené, protože je v nich dostatek přírodní soli.
Krok 5
Z připraveného mletého masa se tvoří malé kotlety. Pokud je to žádoucí, mohou být rolovány v strouhance. Zahřejte pánev na střední teplotu a nalijte do ní 1-2 lžíce olivového oleje. Karbanátky se smažou střídavě na 2 stranách do zlatova.
Krok 6
Pokrmy s kaviárem z tresky jsou ve Středomoří tradiční. Například v Itálii se treska přidává do různých salátů nebo se smaží jako malé klobásy. Nejlepší přílohou pro kotlety bude vařená zelenina, saláty s olivovým olejem a dresinkem z citronové šťávy. Před podáváním jsou kotlety zdobeny čerstvými bylinkami. Podávejte jídlo k obědu nebo večeři.
