Maso a ryby jsou zajímavou kombinací, kterou v klasických receptech zřídka najdete. Může to však být docela úspěšné, i když má být ryba smíchána s skopovým masem, které má poměrně silnou specifickou chuť.
Je to nutné
-
- noha jehněte;
- 200 g ančoviček;
- 5-6 stroužků česneku;
- 1 cibule;
- 2 mrkev;
- 2 papriky;
- 3-4 rajčata;
- rozmarýn nebo provensálské byliny;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Vyjměte ančovičky ze sklenice, vypusťte šťávu nebo olej. Nakrájejte je na kousky 2 cm a jehněčí stehno umyjte. Pak to naplňte rybami. Za tímto účelem proveďte mělké řezy po celé délce nohy a do každé z nich vložte kousek ryby. Nejvhodnější je umístit jej pod kůži. Pokud máte rádi kořenitost, posypte jehněčí kousky česneku. Sůl. Olej zahřejte v hluboké pánvi nebo hluboké pánvi. Mělo by pokrývat celé dno vrstvou nejméně 0,5 cm a smažte v něm stehno z každé strany 5-7 minut. Měla by se objevit zlatohnědá kůra, ale dávejte pozor, abyste rybu nespálili.
Krok 2
Oloupejte cibuli, nakrájejte a smažte na pánvi po dobu 3 minut. Vložte ji do misky. Papriky nakrájejte na proužky a mrkev na proužky, nebo je nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte je odděleně po dobu 2-3 minut, dokud nejsou poloviční. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku, nakrájejte a přidejte ke zbytku zeleniny. Smíchejte vše, sůl a pepř.
Krok 3
Plech na pečení vymastíme olejem a dáme na něj zeleninovou směs. Mělo by pokrývat celý povrch listu. Položte jehněčí stehno na zeleninový polštář. Vše posypeme sušeným rozmarýnem nebo směsí provensálských bylin. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte tam plech s masem a zeleninou. Doba vaření závisí na tom, jak hluboké má být maso. 40 minut v troubě bude mít za následek středně vzácné maso. Jehněčí kýta bude uvnitř velmi šťavnatá a růžová. Pokud máte rádi více grilovaného masa, nechte ho 60-70 minut v troubě.
Krok 4
Před podáváním je nejlepší jehněčí kýtu nakrájet na porce. K masu podávejte zeleninu, ve které se vařila. Jako další přílohu můžete vařit dušenou rýži nebo vařené zelené fazole.
