Brokolice má neutrální, příjemnou chuť, kterou lze zdokonalit správnými přísadami. Zelenina se hodí k různým druhům sýrů. Vhodný na nádobí s ní a roztavený a měkký, tvrdý / polotvrdý a dokonce tvaroh.
Brokolice s tvrdým sýrem
Složení:
- květenství brokolice zelí - 350-400 g;
- mouka - 3-4 lžíce. l.;
- vejce (surová) - 4 ks.;
- mléko - 120-140 ml;
- krém - 4 lžíce. l.;
- sladká / horká hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- tvrdý / polotvrdý sýr - 120-140 g;
- muškátový oříšek - půl čajové lžičky;
- jakýkoli tuk - k mazání formy;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
Sejměte všechny brokoličné deštníky. Ostrým nožem odstraňte nejtvrdší spodní část. Výsledné květenství ponořte do vroucí vody. Po opětovném vaření tekutiny je vařte 6-7 minut. Dále - okamžitě přelijte zelí ledovou vodou. Tím se zachová jeho chutná zářivá barva. Vypusťte vodu.
Ruční metlou rozšlehejte obsah všech syrových vajec. Nalijte do nich mléčné výrobky. Opakujte šlehání. Přidejte hořčici. Výběr sladkého nebo kořeněného závisí na chuti samotného kulinářského specialisty a celé její domácnosti.
Poté, co znovu porazíte, prosejte pšeničnou mouku do hmoty. Přidejte zbývající suché přísady. Nakonec vložte do směsi 2/3 celého sýra rozdrceného na struhadle s hrubými děleními. Hotové těsto dobře promíchejte.
Vhodnou skleněnou (oválnou nebo obdélníkovou) pekáč potřete jakýmkoli tukem. Vložte do něj připravené zeleninové květenství. Nalijte husté těsto. Doplňte zbývajícím nasekaným sýrem.
Pečeme pochoutku něco málo přes půl hodiny v troubě na 190 stupňů. Hotovou misku ochlaďte a teprve poté z ní odeberte vzorek.
Pečené zelí se zakysanou smetanou
Složení:
- brokolice (květenství) - půl kila;
- slunečnicový olej - 2 lžičky;
- zakysaná smetana - plná sklenice (nejlepší ze všech - střední tuk);
- sůl, bílý pepř - špetka najednou;
- drcený sýr - plná sklenice;
- cibule - 1 velká hlava.
Příprava:
Rozdělte hlávku zelí na samostatné deštníky. Ostrým nožem z nich odřízněte nejtvrdší část. Brokolici vaříme v osolené vodě po dobu 5-6 minut. Opláchněte ledovou vodou a osušte papírovými ubrousky.
Nakrájejte cibuli na miniaturní kostky. Smažte to na oleji, dokud se neobjeví světle zlatý odstín. Kombinujte hnědé zeleninové plátky se zakysanou smetanou. Dochutíme solí a pepřem. Pokud chcete, můžete do něj přidat kterékoli ze svých oblíbených koření.
Pošlete všechno zelí do naolejované žáruvzdorné formy. Podlejeme zakysanou smetanou a cibulovou náplní. Je důležité rovnoměrně rozložit omáčku po celé misce.
Zatímco se sýr hrubě třese, zapněte troubu, aby se zahřála na 190 stupňů. Výsledné hobliny zalijte zelím a omáčkou. Nádobu zakryjte vrstvou fólie. Pečeme pochoutku po dobu půl hodiny. Pak - dalších 12-14 minut bez pokrytí. Poslední krok vám umožní připravit pokrm s chutnou zlatohnědou krustou.
S přídavkem cukety
Složení:
- mladá cuketa - 2 ks.;
- brokolice (květenství) - půl kila;
- kefír - ¾ st.;
- syrová vejce - 4-5 ks.;
- čerstvé bylinky (cibule, kopr, petržel) - podle chuti;
- sůl, koření - podle chuti;
- tvrdý / polotvrdý sýr - 90-100 g;
- olej - na rozmazání formy.
Příprava:
Celý „zelený čaj“důkladně opláchněte, osušte a jemně nasekejte. Nejpohodlnější je jednoduše nakrájet spoustu bylinek kuchyňskými nůžkami.
Nakrájejte cuketu na malé kostky. Pokud je zelenina mladá, nemusíte z ní odstraňovat slupku. Výsledné kousky osmažte na grilovací pánvi bez oleje do zlatova.
Nejprve vložte kousky cukety do pekáče. Nahoře - posypeme všechny nakrájené zelené. Osolte přísady.
Nejprve blanšírujte zelí květenství ve slané vroucí vodě po dobu 2 minut, poté je vyhoďte do cedníku a odstraňte přebytečnou tekutinu. Distribuujte přes cuketu s bylinkami.
Samostatně smíchejte mírně zbitý obsah syrových vajec s ne studeným kefírem, hrubě strouhaným sýrem. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte jídlo do formy.
Pečeme pochoutku v troubě o něco méně než půl hodiny. Optimální teplota je 180-190 stupňů. Hotové jídlo podávejte s domácími okurkami a smaženým masem.
Houbový kastrol
Složení:
- vařená brokolice květenství - 2 lžíce.;
- máslový tuk - 2 lžíce. l.;
- bílá cibule - 1 hlava;
- pórek - 1 ks;
- syrová vejce - 9 ks.;
- mléko - plná sklenice;
- loupané žampiony - 270-300 g;
- Feta (sýr) - 130-150 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
Okamžitě dejte troubu zahřát na 190-195 stupňů. V tuto chvíli rozpusťte máslo v žáruvzdorné pánvi. Nalijte na něj malé kostky bílé cibule a tenké plátky oloupaných hub. Smažte ingredience dohromady po dobu 10-12 minut a občas promíchejte.
Samostatně vidličkou lehce rozbijte obsah syrových vajec. Přidejte k nim mléko a rozdrobenou fetu. Porazte všechny ingredience dohromady do hladka.
Pošlete kapustové květenství na pánev s cibulovými houbami. Nalijte tam nasekaný pór. Nalijte vaječnou hmotu na vrchol a rovnoměrně ji rozdělte mezi všechny produkty.
Pečeme pochoutku v dobře vyhřáté troubě po dobu 40-45 minut. Před podáváním nakrájejte kastrol na porce a přidejte česnekovou omáčku na bázi zakysané smetany.
Gratinovaná brokolice se sýrem
Složení:
- bílý toustový chléb - 3 plátky;
- sýr - 120-140 g;
- brokolice zelí v květenstvích - 740-800 g;
- mléko - 3 lžíce.;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- mouka - 40 g;
- sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Vložte zelí rozdělené na malé deštníky do velké mísy. Odložte na chvíli stranou.
V malé pánvi zahřejte olivový olej (2 lžíce). Nalijte prosetou mouku do tuku, který začíná vřít. Smažte směs po dobu 1-1,5 minuty. Po této době začněte do hrnce postupně nalít studené mléko. Během toho hmotu neustále míchejte. Mělo by to být hladké a poměrně silné.
Výslednou omáčku dochuťte solí a pepřem. Přeneste do něj květenství zelí. Po varu mírně snižte teplotu a ingredience duste 17-20 minut. Během této doby by měl zelný deštník dobře změkčit.
Pošlete plátky chleba a zbývající máslo do mísy mixéru. Zabijte součásti, dokud nejsou drobky.
Sundejte pánev z ohně. Nalijte obsah asi ¾ strouhaného sýra a obsah mixéru. Vše promíchejte a přeneste do tepelně odolné formy. Pečeme pochoutku v troubě po dobu 8-9 minut při teplotě 230-240 stupňů.
Po vyjmutí z trouby nechte misku stát 6-7 minut. Podávejte se salátem z čerstvé zeleniny a bylinek.
Brokolice s rybou a sýrem
Složení:
- brokolice - 380-400 g;
- konzervovaný tuňák - 2 plechovky;
- měkký smetanový sýr - 230-250 g;
- klasická majonéza - 130-150 g;
- tvrdý / polotvrdý sýr - 320-350 g;
- sůl a italské bylinky podle chuti.
Příprava:
Rozdělte celé zelí na květenství. Ostrým nožem z nich odstraňte tvrdé „nohy“. Všechny najednou vložte do pekáče. Pokud je to žádoucí, v tomto receptu je dovoleno míchat brokolici s květákem v jakémkoli poměru.
Pošlete obsah plechovek do hluboké mísy. Vypusťte tekutinu z ryb. Hněte dobře. Přidejte k tomu majonézu, sýr, sůl, italské bylinky.
Výslednou měkkou hmotu rozetřete na zeleninu v tepelně odolné formě. Navrch nastrouháme tvrdý / polotvrdý sýr.
Nádobu se všemi ingrediencemi vložte do předehřáté trouby. Pečte 40-45 minut při 200-210 stupních.
Stromboli
Složení:
- hotové těsto na pizzu - 430-450 g;
- brokolice - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- čerstvý česnek, sůl, koření - podle chuti;
- salám, nakrájený na tenké plátky - 60-70 g;
- marinara omáčka - ½ lžíce.;
- olivový olej podle chuti.
Okamžitě zapněte troubu a předehřejte na 200-210 stupňů. Široký plech na pečení zakryjte hliníkovou fólií.
Rozdělte těsto na 4 stejné části. Rolovat každý do malého obdélníku.
Vařte zelí květenství ve vroucí osolené vodě po dobu 6-7 minut. Tato příprava umožní, aby se pokrm v troubě pečel rychleji. Zeleninové deštníky nakrájejte na 2–4 kusy, v závislosti na jejich původní velikosti. Brokolici rozetřeme na těsto, přibližně 1 cm krátké po okrajích.
Na vrch posypeme malými kousky česneku, solí a vybraným kořením. Rovnoměrně vše přikryjte nakrájenou mozzarellou, plátky klobásy a omáčkou.
Každý krátký konec zabalte každý plněný produkt. Položte polotovary na plech a rozdělte je švem dolů. V horní části každého proveďte ostrým nožem 2 tenké řezy. Nahoře natřete stromboli olivovým olejem.
Pečte pochoutku při nadprůměrné teplotě po dobu 25-30 minut. Je lahodné ochutnat jak teplé, tak studené. Stejnou italskou omáčku můžete přidat do hotového pečiva.
S přidáním krevet
Složení:
- brokolice (květenství) - půl kila;
- krevety - 180-200 g (množství je již uvedeno pro oloupané mořské plody);
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- sůl, provensálské byliny a paprika - podle chuti;
- citron - polovina;
- česnek - 5 hřebíčků;
- tvrdý / polotvrdý sýr - 80-100 g.
Příprava:
Vařte oloupané krevety. Při jejich přípravě byste měli do vody okamžitě přidat sůl a lavrushku.
Rozdělte zelí na květenství. Pokud jsou mezi nimi velmi velké, je třeba je podélně rozřezat na 2–4 části.
Zahřejte olej v litinové pánvi. Nalijte do něj česnek, nakrájený na tenké plátky. Smažte asi minutu za stálého míchání špachtlí, aby se produkt nespálil.
Přidejte zelí. Smažte obsah pánve bez víka po dobu 4-5 minut na vysokém ohni. Poté - zahřejte desku na minimum. Výrobky dusíme pod víkem, dokud nebude brokolice plně uvařená.
Nalijte mořské plody, sůl, koření. Zahřejte se ještě pár minut. Vyjměte pánev z tepla. Nalijte citrusovou šťávu vytlačenou z citronu a přeceďte její obsah. Velkoryse potřete strouhaným sýrem. Zavřete víko a nechte lahůdku vařit. Jakmile je sýr zcela roztaven, lze odebrat vzorek.
Brokolice s ricottou
Složení:
- brokolice - velká hlava zelí;
- olivový olej podle chuti
- sůl, pepř - podle chuti;
- ocet (víno) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- žloutek - 1 ks.;
- hořčice a med - každý 1 lžička;
- šalotka - polovina.
Příprava:
Opláchněte zelí, osušte ho, rozdělte na deštníky. Okamžitě jej rozložte na plech v rovnoměrné vrstvě. Na vrch posypeme olivovým olejem. Zeleninu dochuťte solí a pepřem. Pošlete je do trouby a pečte na 200-210 stupňů. Přesná doba vaření závisí na velikosti květenství. Ve výsledku by měly být měkké. V průměru celý proces trvá o něco méně než půl hodiny.
Pro zálivku smíchejte vaječný žloutek, hořčici a ocet. Původní receptura používá šampaňské, ne víno, ale je docela těžké ho najít na pultech obchodů. Kombinujte vše s medem, solí a pepřem. Hmotu zabijte mixérem, dokud nebude hladká. Nalijte olivový olej. Přidejte ji, dokud nedosáhnete požadované konzistence obvazu. Nalijte nasekanou šalotku jako poslední.
Hotové zelí posypeme octem. Přeneste do hluboké misky. Smíchejte se sýrem. Přidejte originální obvaz.
Miska se ukáže být stejně chutná jak teplá, tak studená. Před podáváním můžete posypat nasekanými ořechy.
