Je hezké dát si se svými přítelkyněmi šálek čaje a dopřát si domácí pečivo. Pro tento účel jsou vhodné jemné a slané krémové sušenky se smetanou a čokoládovou polevou.
Výroba krémových sušenek
K pečení této pochoutky je nutné jasné a pečlivé provedení všech nuancí. Proto je vaření rozděleno do několika fází.
Pro první fázi musíte vzít následující produkty:
- máslo - 100 gramů;
- obyčejná voda - 250 gramů;
- cukr - 1 lžíce;
- sůl - špetka.
Všechny přísady se vloží do hrnce a zapálí se. Za stálého míchání přivedeme k varu.
Ve druhé fázi výroby chouxového pečiva budete potřebovat:
- bílá pšeničná mouka nejvyšší kvality - 150 gramů;
- syrové kuřecí vejce - 5 kusů.
Když obsah pánve začne vřít, snižte teplotu na nízkou teplotu. Rychle promíchejte a postupně přidávejte veškerou mouku. Neměly by být žádné hrudky. Nyní potřebujete další nádobí (nejlépe porcelán). Těsto se do něj přenese, aby pokračovalo v hnětení.
Nyní je čas přidat vejce. Musí být rozdrceny na těsto po druhém a okamžitě velmi rychle promíchány, aby neměly čas se stočit.
Doporučuje se rozbít poslední vejce do samostatné misky a promíchat. Přidejte do těsta pouze v případě potřeby po jedné lžíci, aby se konzistence neukázala jako velmi tekutá.
Ve třetí fázi přípravy musíte použít plastový sáček. V rohu dna je nůžkami vytvořen malý otvor. Hotové těsto je vyloženo v sáčku.
Předem naolejované dno plechu na pečení je lehce posypané moukou. Z pytle jsou vytlačeny malé části těsta.
Místo tašky můžete použít lžíci. Pouze to bude nutné pokaždé ponořit do studené vody, aby těsto dobře zaostávalo a nelepilo se.
Chcete-li naplnit sušenky krémem, můžete drobku jednoduše trochu zatlačit ze strany a lžící vložit krém do prázdna.
Plech na pečení se vloží do trouby. Musí být předehřátý na teplotu 150 - 180 ° C. Pečte sušenky po dobu 30 až 40 minut, dokud nejsou zlatohnědé.
Příprava krémového krému
Tento krém se vyrábí bez mouky. K jeho přípravě je třeba vzít:
- silná smetana - 500 gramů;
- syrové kuřecí vejce - 6 kusů;
- přírodní med - 6 čajových lžiček;
- kůra z poloviny pomeranče.
Krém je mírně ohřátý nad ohněm. Vejce se rozbijí na samostatnou misku, přidá se med. Vše je opatrně sraženo metličkou. Pro chuť lze přidat trochu vanilky. Kůra se z pomeranče odstraní jemným struhadlem a přidá se do krémové hmoty.
K výsledné kompozici se přidá zahřátý krém. Při nalití krému je nutné vše rychle promíchat metličkou, aby se vaječný základ nekrčil. Bez zastavení šlehání se celá směs nalije do hrnce a zapálí. Bití nesmí být přerušeno! Jakmile krém začne hustnout, přenese se do jiné nádoby k ochlazení.
Hotové chlazené sušenky, jako košík, jsou naplněny krémem. Za tímto účelem je otvor v pečícím víčku propíchnut cukrářskou stříkačkou. Poté je celý vrch pokrytý čokoládovou polevou.
[rámeček č. 3]
Příprava čokoládové polevy
K výrobě polevy musíte použít tyčinku z tmavé čokolády s vysokým obsahem kakaa. Dlaždice je rozbita na kousky a umístěna do parní lázně. Když je čokoládová hmota úplně rozpuštěná, můžete tím zakrýt sušenky.
