Julienne je skvělé francouzské horké předkrm podávané v malém kakaovém hrnci. Zajímavé je, že Julien byl původně nazýván „cocotte“, odtud název speciálních pokrmů pro toto jídlo.
Je to nutné
- - vepřové maso 500 g;
- - žampiony 300 g;
- - 1 cibule;
- - zakysaná smetana 100 g;
- - mrkev 1 ks;
- - sýr 200 g;
- - majonéza 150 g;
- - rostlinný olej 50 ml;
- - mouka 2 lžíce;
- - vařená voda 100 ml;
- - ratolest petrželky 1 ks;
- - sůl, pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vepřové maso dobře opláchněte. Maso nakrájejte na proužky. Maso lehce opečte na dobře vyhřáté pánvi s rostlinným olejem. Poté přidejte 100 ml vody a zakryté duste 10 - 15 minut. Na konci dušení přidejte sůl.
Krok 2
Očistěte houby od nečistot a opláchněte je pod silným proudem vody. Nakrájejte houby na tenké plátky. Poté smažte na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje na vysokou teplotu.
Krok 3
Mrkev brousíme tenkou vrstvou pomocí speciální škrabky. Poté nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova. Poté přidejte mrkev na cibuli, přidejte převařenou vodu a vařte 5-7 minut.
Krok 4
Na samostatné pánvi smažte mouku na rostlinném oleji a smíchejte s vařenými houbami.
Krok 5
Vezměte si speciální hrnec julienne a rozložte dušenou zeleninu a dušená masa. Pepř, přidejte zakysanou smetanu a vše dobře promíchejte. Vše posypeme strouhaným sýrem. Nahoře s houbami smaženými v mouce. Natřete hustě majonézou a na vrch posypte sýrem.
Krok 6
Pečeme julienne po dobu 20 minut v předehřáté troubě na 180 g. Při podávání může být jídlo zdobeno snítkou petrželky nebo kopru.
