Slavný a elegantní dezert creme brulee je oblíbenou pochoutkou pro děti i dospělé. Byl objeven už dávno a od té doby neztratil na popularitě mezi jinými dezerty ve světě kulinářství.
Dezert Creme brulee neobvyklé chuti byl objeven v Anglii ve vzdáleném sedmnáctém století. Od té doby až do současnosti popularita tohoto dezertu neustále roste.
Crème brlée dnes najdete téměř na všech nabídkách v malých kavárnách a velkých restauracích. Creme brulee je lahodný krém pokrytý tvrdou karamelovou krustou. Zmrzlina creme brulee si také získává popularitu.
Tento vynikající dezert lze připravit také doma. Hlavními ingrediencemi pro crème brulee jsou žloutky, mléko, cukr, vanilkový cukr, mouka a jakákoli příchuť. Můžete například použít citrónovou kůru.
Recept je na šest porcí. K jeho přípravě budete potřebovat 6 žloutků, 900 ml mléka, 200 gramů cukru, 2 lžíce mouky, tyčinky skořice 4-5 centimetrů, 2 hobliny citronové kůry a vanilkový cukr. Musíte si vzít kastrol, nalijte do něj 700 ml mléka, přidejte skořici, kůru a vanilkový cukr. Směs dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte obsah hrnce na mírném ohni asi 5 minut a poté ho vyjměte ze sporáku.
Mléko lze přijímat v jakémkoli obsahu tuku, který najdete v obchodě. Domácí produkt je také dokonalý. Odstředěné mléko a pečené mléko se však nedoporučují.
Nalijte 100 ml mléka do malé nádoby a šlehejte spolu se žloutky do hladka. Pomalu a důkladně promíchejte zbývajících 100 ml mléka s moukou a dobře promíchejte. Smíchejte obě hmoty a přidejte do horkého mléka vyjmutého ze sporáku.
Obnovený obsah pánve je třeba znovu promíchat a umístit na kamna při velmi malém ohni. Udržujte hmotu na sporáku, dokud si nevšimnete, jak začne hustnout. To bude trvat přibližně 10-15 minut. Nalijte smetanu, která se proměnila ve formy nebo vázy (6 dávek), poté je dejte na chladné místo a počkejte, až vychladnou.
Během ochlazování připraveného krému pokračujte stejně důležitým procesem - přípravou karamelu. Vezměte malý kastrol nebo malou naběračku, vložte do ní cukr a zapalte jej. Granulovaný cukr by měl zhnědnout a začít se tavit. Tento proces trvá asi 5-10 minut. Na konci najdete v pánvi pouze vařený karamel.
Hotový horký karamel by měl být nalit do stejných forem, přes krém a také nechat vychladnout na chladném místě. To stačí na 10 minut. Po stanovené době je dezert připraven k jídlu.
Creme brulee skladujte v chladničce pokryté potravinářskou fólií. Může tedy ležet asi týden a nezhoršovat se. Podávejte to tak, aby byl samotný krém studený a karamel ještě teplý.
Znáte klasický recept na dezert, můžete snít a experimentovat přidáním různých ingrediencí podle svého vkusu. Pro ty, kteří milují čokoládové dezerty, můžete bezpečně přidat nastrouhanou čokoládu.
Ozdobte čerstvým lístkem máty, koktejlovou třešní nebo nasekanými ořechy. Dodají nejen chuť a vůni, ale také vytvoří dezert velmi chutný. Creme brulee může vždy potěšit vaše blízké i ty nejnáročnější hosty.
