Rizoto je považováno za tradiční středomořské jídlo a obvykle se připravuje s přídavkem různých mořských plodů. Kombinace rýže se zeleninou, mořské plody s houbami se harmonicky doplňují a dávají receptu originální chuť.
Je to nutné
- - rýže Arborio (370 g);
- –Kuřecí vývar (800 ml);
- - olivový olej (20 ml);
- - čerstvá mrkev;
- –Hlava cibule;
- - česnek (3-4 hřebíček);
- –Bílé víno (140 ml);
- –Mořské plody (700 g);
- –Čerstvé žampiony (170 g);
- –Sůl a bílý pepř podle chuti;
- –Zelená čerstvá bazalka;
- - parmezán (45 g).
Instrukce
Krok 1
Rizoto se obvykle vaří v hlubokých ohništích se silnými stěnami. K tomu je ideální litinové nádobí, ve kterém musíte nejprve zahřát rostlinný olivový olej. Mořské plody předem trochu rozmrazte a vložte do pekáče. Vaříme 5-7 minut za stálého míchání.
Krok 2
Houby důkladně opláchněte a odstraňte z nich přebytečnou nečistotu. Nakrájejte čepice a nohy na několik velkých kusů a poté přidejte k mořským plodům. Dochutíme solí, promícháme a vaříme ještě asi 7 minut. Zároveň nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu shora, protože houby dávají šťávu.
Krok 3
Cibuli oloupeme, nakrájíme podélně a příčně na kostky. Česnek lze rozdrtit lisem na česnek nebo nasekat nožem. Sejměte slupku z mrkve a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Vložte pánev na hořák, přidejte trochu oleje a osmažte na něm cibuli, mrkev a česnek, dokud nezhnědnou. Přeneste zeleninovou směs na houby a mořské plody do pekáče.
Krok 4
Rýže Arborio se nemusí umýt. Rýži okamžitě nalijte do pekáče, promíchejte se zeleninou a houbami a poté mírně zahřejte, aby obilovina změnila barvu na zlatohnědou.
Krok 5
Poté do misky přidejte bílé víno a míchejte, dokud se alkohol neodpaří. Samostatně zahřejte kuřecí vývar a pomalu nalijte do brojlerů. Zároveň se ujistěte, že není příliš mnoho vody. To může způsobit přehnanou rýži. Když je rýže uvařená, posypte rizoto strouhaným sýrem a bylinkami. Zakryjte a počkejte, až se sýr roztaví.
