Jehněčí stojan je evropská masová mísa vyrobená z jehněčích žeber. Má mnoho receptů na vaření, ale každý zahrnuje povinné používání různých koření a přípravu masa v troubě. Výsledkem je neobvykle něžná a aromatická pochoutka.
Základní principy výroby jehněčího regálu
Chcete-li vytvořit takové jídlo, musíte použít chutné a jemné jehněčí maso, které nevyžaduje delší tepelné ošetření. Jmenovitě - bedra, která je rozdělena na žebra stejné tloušťky.
Jako marinádu na maso lze použít různé přísady: víno, sójovou omáčku s přísadami i bez nich, přírodní med, hořčici, velké množství cibule, olivový olej s citronovou šťávou. Jehněčí kotlety se také často kombinují s kořením, jako je česnek, rozmarýn, tymián, kořen zázvoru, bazalka, černý nebo červený pepř. Díky správné kombinaci těchto produktů získává jehněčí koš pokaždé jedinečnou chuť a aroma.
Po marinování se maso obvykle krátce osmahne na pánvi do zlatova a poté se připraví v troubě. Některé recepty však zahrnují výhradně pečení - pak se jídlo ukáže jako zdravější a dietnější. Podáváme s bramborovou kaší nebo zeleninou.
Jehněčí rošt v medové hořčičné omáčce
K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- jehněčí stojan 1 kg;
- 200 ml dijonské hořčice;
- 1 polévková lžíce. lžíce medu;
- sůl podle chuti.
Jehněčí koš rozdělte na žebra a každé potřete směsí hořčice a medu. Poté vložte do keramické nebo skleněné misky a nechte 3 až 5 hodin v chladničce. Po uplynutí stanoveného času otřete kousky masa čistým ubrouskem, osolte a osmahněte z každé strany po dobu 1 minuty na rozpálené pánvi bez oleje. Poté bezmasou část žeber zabalte do fólie, aby se jí snáze jedlo. Postavte rošt na plech a pečte 20 minut při 180 ° C.
Jehněčí rošt v sójové omáčce s bylinkami
Složení:
- jehněčí stojan 1 kg;
- 4 lžíce. lžíce sójové omáčky s česnekem;
- 2 polévkové lžíce. lžíce medu;
- 3 cm kořen zázvoru;
- špetka rozmarýnu a tymiánu;
- sůl podle chuti.
Rozdělte jehněčí koš na několik kusů po 3 žebírkách. Přidejte trochu soli, protože sójová omáčka také obsahuje sůl. Poté připravte marinádu smícháním sójové omáčky, medu a strouhaného kořene zázvoru. Přidejte bylinky do marinády a důkladně promíchejte. Kousky masa marinujte v této směsi a nechejte 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté oba zabalte do fólie a vložte na 25 minut do trouby předehřáté na 200 ° C. Poté snižte teplotu na 180 ° C a otevřete fólii, aby čtverce zhnědly. Hotový čtverec podávejte s grilovanou zeleninou a červeným vínem.
