Hovězí maso vařené ve fólii v troubě je delikátní pochoutka, která se doslova rozpustí v ústech. Podstata pokrmu (s malými možnostmi) spočívá v tom, že hovězí maso je nejprve marinováno v kusu po dobu několika hodin - od jedné do dvanácti, a poté spolu s marinádou upečeno ve fólii. A proto existuje obrovské pole pro kulinářskou představivost a existuje také mnoho možností pro pečení. V navrhovaném receptu je uvedeno několik nejúspěšnějších možností marinády, a tedy možnosti přípravy tohoto jídla. A který z nich si vybrat, je jen na vás!
Je to nutné
-
- 800-1000 g hovězí dužiny.
- Pro citrónovou brusinkovou marinádu: ½ šálku čerstvě vymačkané brusinkové šťávy
- ¼ šálky másla
- ½ šálku medu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce dijonské hořčice
- nasekaná petržel
- sůl.
- Pro marinádu z červeného vína: 0,5 litru suchého červeného vína
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- petržel a kopr
- pár hrášku černého pepře
- Bobkový list
- karafiát.
- Pro marinádu z citronového oleje: 6 lžící olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička mletého černého pepře
- 1 čajová lžička čerstvého zázvoru, strouhaný
- 1 velká cibule
- 2 stroužky mletého česneku
- koření
- zelené podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Příprava citron-brusinkové marinády. Zahřejte máslo v hrnci. Přidejte všechny ostatní přísady - brusinkové a citronové šťávy, med, hořčici, bylinky. Vše promíchejte, osolte a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni po dobu 5 minut.
Krok 2
Příprava marinády z červeného vína. Oloupaný česnek provlečte česnekem nebo nastrúhejte na jemném struhadle. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Nakrájejte petržel a jemně kopr. Do misky vložte všechny přísady: cibuli, česnek, bylinky, pepř, bobkový list, hřebíček. Nalijte červené víno, důkladně promíchejte. Umístěte hrnec na co nejnižší teplotu. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Nakonec přidáme sůl.
Krok 3
Příprava marinády z citronového oleje. V hrnci smíchejte olivový olej a citronovou šťávu. Přidejte tam ostatní přísady - sůl, pepř, zázvor, cibuli nastrovanou na hrubém struhadle, česnek, bylinky, koření. Vše důkladně promíchejte.
Krok 4
Základní recept. Umyjte kousek buničiny, osušte papírovým ručníkem. Rozložte fólii ve dvou vrstvách, do středu položte čtvrtinu pomerančové kůry bílou stranou dolů. Kůra pomeranče je umístěna tak, aby se maso nespálilo později a pro další chuť. Zvedněte okraje fólie nahoru, čímž vytvoříte hrnce. Nalijte jednu z vybraných marinád. Přeložte přes okraje fólie. Nechejte 1 hodinu marinovat maso.
Krok 5
Po uplynutí jedné hodiny dejte maso do alobalu na plech a předehřejte na 220 ° C. Pečeme do měkka - asi 1,5 hodiny.
Připravené maso vyjměte z trouby, uvolněte z alobalu, dejte na misku, podávejte teplé i studené se zeleninou.
