Lavash je chléb vyrobený z bílé mouky národů Kavkazu a Středního východu. Každá národnost má navíc svůj vlastní recept na svoji přípravu. Pravý pita chléb by měl být pečen v troubě zaplavené dřevem. To mu dodává jedinečnou chuť a vůni. Samozřejmě ho můžete péct doma v troubě, ale mějte na paměti, že chléb bude mít odlišné vlastnosti.
Je to nutné
-
- kefír - 1, 5 sklenic;
- mouka - 4 šálky;
- sůl - 1,5 čajové lžičky;
- žloutek - 2 kusy;
- soda - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- rafinovaný olej - 1 lžíce;
Instrukce
Krok 1
Na teplý kefír přidejte sůl, sódu (hašenou octem nebo citronovou šťávou), rafinované máslo a cukr. Vše důkladně promíchejte (můžete sražit metličkou) až do homogenní konzistence.
Krok 2
Prémiovou mouku prosévejte třikrát přes síto. Díky tomu bude měkčí, drobivý, vzdušný a obohatí ho kyslíkem, což zlepší kvalitu lavash.
Krok 3
Hněteme těsto a postupně nalijeme tekutý základ do mouky. Nikdy nemůžete přesně hádat, kolik mouky je pro takové lavash potřeba. Jeho množství závisí na konzistenci kefíru a na jeho obsahu tuku. Proto je uvedená dávka (4 sklenice) přibližná. Těsto by mělo být středně měkké a lepkavé. Přeneste jej do šálku, zakryjte a umístěte na teplé místo, abyste jej zvedli.
Krok 4
Jakmile těsto mírně zvětší svůj objem, promíchejte ho znovu v mouce. Poté rozdělte na malé kuličky, přikryjte čistým ručníkem a nechejte dalších 30 minut.
Krok 5
Praskněte dvě vejce, oddělte žloutky od bílků. Žloutky se používají k mazání povrchu pita chleba, stačí je nejprve rozbít.
Krok 6
Nyní pokračujte přímo k pečení. Každou buchtu vytvarujte do kulatého pita chleba (2 centimetry tlustého) tak, že hnětete těsto na suché pánvi prsty. Poté potřete vaječným žloutkem, na několika místech popíchejte vidličkou a vložte do trouby na 15 minut při 180-200 stupních. Chléb se peče v troubě po dobu 7-10 minut.
Krok 7
Hotový chléb pita zakryjte čistým ubrouskem, dokud nebude teplý a měkký. Mohou být použity k jídlu místo běžného chleba nebo k přípravě sendvičů.
