Víno, pivo, koňak - velmi často se při přípravě slaných masových pokrmů používají obvyklé alkoholické nápoje. Drůbež není výjimkou. Pokud chcete překvapit hosty nebo členy domácnosti neobvyklou chutí obyčejného kuřete, nebo si jen pochutnat na kulinářských specialitách, vařte kuřecí řízek s červeným vínem.
Je to nutné
-
- 1 kg kuřecího filé;
- 10 cibule;
- 150 g másla s vysokým obsahem tuku;
- 250 g suchého červeného vína;
- 150 g zakysané smetany;
- 2 malé mrkve;
- 2 lžíce mouky;
- 1 bobkový list;
- lžíce hořčice;
- voda;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Na dobře zahřáté pánvi po dobu 10 minut osmahněte porce kuřecího filé a 8 cibule nakrájené na poloviční kroužky na 100 g másla.
Krok 2
Připravte omáčku. Vezměte 50 g másla a zahřejte ho v malé pánvi se silným dnem. Rozetřete do něj jemně nakrájenou dvě cibule a jemně nastrouhanou mrkev.
Krok 3
Přidejte do hmoty bobkový list, posypte polovinou vařené mouky a znovu smažte - do zlatova.
Krok 4
Do výpeku přidejte sklenici červeného vína, dochuťte solí a pepřem a omáčku dusíme na mírném ohni 15–20 minut. Ochlaďte hmotu.
Krok 5
Omáčku promícháme přes síto a kastrol s ní znovu položíme na mírný oheň a postupně přidáváme zakysanou smetanu.
Krok 6
Smíchejte lžíci mouky se dvěma lžícemi studené vody a nalijte do omáčky. Směs vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Krok 7
Přidejte lžíci hotové hořčice do výsledného koření vína se zakysanou smetanou, promíchejte.
Krok 8
Vložte pánev s kousky kuřecího filé předsmaženého po dobu 10 minut na mírný oheň, naplňte je omáčkou z vinné zakysané smetany a vařte 45-50 minut.
Krok 9
Na konci dusení zvyšte teplotu a regulujte odpařování omáčky asi o třetinu.
Krok 10
Hotové masové jídlo podávejte ve vinné náplni horké s různými přílohami - bramborová kaše, těstoviny, rýže.
