Vaření tak populární pochoutky jako cervelat není tak obtížné. Samozřejmě je jednodušší koupit v obchodě, ale cervelat vařený doma as duší je mnohem chutnější.
Složení:
- 300 g vepřové krkovičky
- 300 g odměrky
- 300 g vepřového břicha
- pár stroužků česneku,
- špetka cukru a muškátového oříšku,
- 20 g soli
- mletý černý pepř,
- pepře.
Příprava:
- Maso, které je k dispozici ve stejném poměru, musí být nakrájeno na velké kusy. Je žádoucí, aby maso bylo studené. Tím se získá správná struktura cervelatu. Proto musí být maso vloženo do mlýnku na maso okamžitě z chladničky. Mleté maso připravujeme z masa.
- Koření musí být důkladně smícháno se solí a cukrem, hrubě nasekaným česnekem. Do mletého masa vložte koření a česnek, nasekejte v mixéru.
- Dalším krokem je namočení suchých vepřových střev do teplé vody. Dále je třeba je opláchnout a připravit je na plnění.
- Střeva se nasadí na speciální nástavec a rychle se naplní mletým masem, aby se předešlo zbytečným dutinám. Klobása by měla být svázána vlhkým provázkem.
- Hotový bochník je napíchnutý, aby nepraskol, když uschne.
- „Bochníky“klobásy musí být pečlivě zavěšeny a ponechány viset jeden den, aby bylo mleté maso podbíjeno. Nejprve musí být umístěny v místnosti s pokojovou teplotou a poté musí být bochníky přemístěny na chladné místo.
- Po stanoveném čase musí být klobása vařena ve vodní lázni. Voda je umístěna do spodní nádoby a přivedena k varu; v horní části - produkt nezbytný pro vaření. Horní nádoba však nesmí přijít do styku s vodou.
- Nakonec by klobása měla být lehce upečena v troubě. Lahodný domácí cervelat je připraven!
