Pro milovníky pikantní není nic chutnějšího než chilli papričky, a když je toho v receptu také hodně, ukáže se to jako opravdová dovolená!
Co je kromě ostrosti na Abcházii adjika dobré? Samozřejmě vůně a nemožnost pokazit recept.
Takže začneme zásobovat zimu hořící verzí adjiky pro ty nejodvážnější. Mimochodem, nezapomeňte, že adjika je pro každého trochu odlišná. Koneckonců, záleží na tom, kdo je zvyklý na vaření. Existuje mnoho možností pro adjiku, někdo přidá ořechy, někdo má rád slanější. A všechny recepty jsou správné, ale představujeme ten nejautentičtější ze slunné Abazie-2016.
Je to nutné
- 450-500 gramů chilli papriček
- 300-400 gramů česneku
- 60-75 gramů čerstvých bylin:
- • Bazilika (lepší než fialová)
- • koriandr (lze nahradit semeny koriandru)
- • Kopr
- • Petržel
- Sůl 2-3 lžíce (bez sklíčka)
- Pozor, sůl by měla být hrubá nebo střední a neměla by být jodována
- Nádobí:
- - nádoby na zeleninu a bylinky
- - mlýnek na maso nebo mixér
- - jednorázové rukavice (pokud jsou velmi horké chili)
- - nádoba s víkem (ne hliníková)
- - porcované nádoby
- -obsahuje
Instrukce
Krok 1
Opláchněte všechny zelené, vysušte na ručníku. Pokud mají vaši zelení velmi tvrdé řízky, bez lítosti je sundejte.
Opláchněte chilli papričky z prachu, opatrně otočte ocasy, aniž byste poškodili samotnou papriku.
Papriku nemusíte krájet, semínka by měla zůstat uvnitř. Oloupejte česnek z filmů a zvažte. Odměřte požadované množství soli a koriandru, pokud je používáte. Všechny ingredience jsou tedy připraveny, zbývá spojit do jedné hmoty.
Krok 2
Rolujte pepřem, česnekem a bylinkami střídavě mlýnkem na maso. Sůl se také přidává do mlýnku na maso a posouvá se. Výsledkem je červeno-zelená hmota, ve které jsou jasně viditelná semena pepře. Pokud je k dispozici mixér, můžete s ním navíc rozbít hmotu, ale pepřové kosti musí být cítit. Co je adjika bez chilli semen? Pokud není k dispozici mixér, můžete hmotu rolovat 2-3krát mlýnkem na maso. Pokud jsou vaše ruce obzvláště citlivé, použijte jednorázové rukavice.
Krok 3
Hmota se ukáže být hustá a díky šťávě zelených bude v ní viditelná kapalina. Hmotu necháme na stole 3 dny kvasit. Během fermentace se hmota uchovává s víkem pootevřeným a při pokojové teplotě. Hmota se míchá dvakrát denně. Během této doby se část kapaliny odpaří a hmota zhustne. Po fermentaci se adjika položí do malých nádob a uloží se do chladničky.
