Husa pečená v rukávu s jaterní náplní se stane hlavním pokrmem slavnostního stolu a nenechá vaše hosty lhostejné k vašim kulinářským dovednostem.
Je to nutné
-
- Husa
- rukáv
- kravaty na rukávy
- pečící papír
- husí játra
- máslo
- koření
- zelenina
Instrukce
Krok 1
Vaření husy v rukávu má jednu nepochybnou výhodu oproti pečení na plechu na pečení: hosteska nemusí neustále dbát na to, aby pták nevyschl, není nutné husu pravidelně zalévat rozpuštěným tukem, což znamená, že můžete trávit čas něčím, co nesouvisí s vařením.
Krok 2
„Zabít dva ptáky jedním kamenem“, to znamená uvařit husu i přílohu současně, má smysl ptáka nacpat. Existuje velké množství výplní. Náplň založená na husích játrech je úžasná. Játra je třeba důkladně opláchnout, vysušit a nechat projít mlýnkem na maso. Jemně nakrájejte velkou hromadu zelených (zde je ideální petržel) nožem. Spojte játra, bylinky a půl sklenice strouhanky. Do této směsi rozšlehejte jedno vejce a přidejte půl sklenice mléka. Dochutíme solí a dobře promícháme. Prozatím odložte náplň do mléka.
Mezitím potřete marinádou husu. Marináda se připravuje následujícím způsobem: musíte smíchat 4 lžíce sójové omáčky a rostlinného oleje, 2 lžičky cukru, 2 lžičky hořčice a koření podle vašeho výběru. Nemusíte solit, protože sojová omáčka poskytne dostatek soli. Husu důkladně (včetně zevnitř) potřete výslednou marinádou, nechejte ji chvíli namočit.
Krok 3
Nyní naplňte drůbež pevně náplní. Pamatujte, že objem náplně se během pečení zvětší. Nebuďte překvapeni, že se plazí ven. Aby to všechno nevycházelo, zašijte husu bílou nití.
Změřte kus rukávu, jeden a půlkrát větší než husa. Vložte ptáka do rukávu, spojte konce, pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 40 minutách propíchněte rukáv vidličkou na několika místech a snižte teplotu na 160 stupňů. Nechte další hodinu (to je, pokud je husa velká; průměrně bude stačit čtyřicet minut).
Nyní můžete vytáhnout hotového ptáka a opatrně vystřihnout rukáv. Husa by měla být vložena do hluboké misky a podávána.
