Toto tradiční jídlo ruské kuchyně se připravuje z různých produktů, některé zůstávají nezměněny, některé nejsou vždy přítomny v pikantní polévce. Tento recept obsahuje všechny přísady nálevu.
Je to nutné
- - 200 g hovězího masa
- - 100 g zelí
- - 180 g brambor
- - poloviční mrkev
- - 80 g cibule
- - kořen petrželky
- - 60 g okurky
- - 20 g celeru
- - 20 g ghee
- - 20 g zakysané smetany
- - zelené
- - solanka
- - mletý pepř
- - Bobkový list
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Vaříme nálev ve smaltované pánvi. Nalijte do něj litr vody a ponořte maso. Dáme sporák, zapálíme oheň, přivedeme k varu, výslednou pěnu odstraníme štěrbinovou lžící, snížíme teplotu a hovězí maso vaříme do měkka. Vezměte vařené maso z vývaru a odložte ho.
Krok 2
Poté očistěte mrkev a cibuli. Mrkev nakrájíme na proužky, cibuli na kostky. Na sporáku rozpálíme pánev a připravenou zeleninu restujeme na rostlinném oleji.
Krok 3
Brambory umyjte a oloupejte, pak je nakrájejte na kostičky jako obvykle na polévku. Nakrájejte čerstvé zelí co nejtenčí, kořeny celeru a petrželky nakrájejte na proužky. Z nakládaných okurek opatrně odstraňte slupku, potom je šikmo nakrájejte na plátky a zalijte vroucí vodou.
Krok 4
Vařený vývar přeceďte, poté zapalte a až se vaří, hodte do pánve nasekané čerstvé zelí. Poté, co se vývar znovu vaří, přidejte do zelí kořeny celeru a petrželky, stejně jako brambory nakrájené na kostky.
Krok 5
Poté, co se zelenina vaří ve vývaru asi pět minut, přidejte do polévky smaženou mrkev s cibulí a okurkou. Také přidáme koření. Polévku nechejte na mírném ohni dusit, dokud nezměkne.
Krok 6
Vařte okurkový nálev a přidejte jej do polévky, když je úplně uvařená.
