Ve Španělsku jsou oblíbeným pokrmem křupavé krokety s jemnou náplní. Lze je použít jako předkrm nebo jako hlavní chod. Pro krokety existují velmi odlišné náplně - kuřecí maso, jamon, houby, maso, sýr. Pokud máte rádi ryby, můžete připravit kroketové konzervy z tuňáka.
Tuňákové krokety: přísady
- malá cibule;
- 100 g konzervovaného tuňáka (ve slunečnicovém nebo olivovém oleji);
- 2 vařená vejce;
- 5 lžící mouky;
- 150 ml krému;
- 500 ml mléka;
- sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti;
- olivový nebo slunečnicový olej na smažení.
K chlebu potřebujete 3 vejce a 300 g strouhanky.
Křupavé krokety: proces vaření
Vařte vejce předem na náplň, připravte všechny přísady (kromě těch, které budou později potřebné pro chleba).
Nakrájejte cibuli, smažte ji v misce se silným dnem na mírném ohni do zlatova.
Vypusťte olej z nádoby na tuňáky, přidejte ryby k cibuli spolu s jemně nakrájenými vařenými vejci.
Přidejte mouku, promíchejte a velmi pomalu začněte nalévat mléko a poté smetanu, aniž byste přestali míchat přísady. Oheň by měl být minimální, aby nic nehořelo.
Dochutíme solí, muškátovým oříškem a mletým pepřem. Jakmile hmota zhoustne a přestane se lepit na pánev, přeneste ji na skleněnou pánev tak, aby vrstva měla tloušťku asi 3 centimetry.
Když hmota vychladne na pokojovou teplotu, zakryjte formu potravinářskou fólií a nechte ji alespoň 6 hodin v chladu.
S chlazenou kroketovou hmotou se pracuje velmi snadno. Porazte vejce, přidejte strouhanku do jiné misky. Lžíci hmoty na kulaté nebo oválné krokety. Ponořte krokety do vaječné směsi a poté vhoďte strouhanku.
Když jsou krokety hotové, lze je nejen smažit, ale také zmrazit - neovlivní to vzhled ani chuť.
Smažte tuňákové krokety na dostatečném množství oleje, dokud nedosáhnou krásné zlaté barvy, a ihned podávejte - v tomto případě bude kůra velmi křupavá a náplň neuvěřitelně jemná.
