Rychlý a vydatný salát Parus je ideálním předkrmem pro ty, kteří mají rádi pikantní, křupavé a uzené jídlo. Je to proto, že toto vícevrstvé mistrovské dílo obsahuje jako základ horkou mrkev v korejském stylu, vzdušné bramborové lupínky a jemné uzené maso. Jak se doma připravuje salát Parus?
Slavnostní salát se nazývá tak poeticky „Plachta“, protože vrchní vrstva a zároveň její výzdoba jsou tenké bramborové lupínky, které napodobují zvednuté plachty lodí rozfoukaných větrem. Dnes najdete několik variant salátu. Výplň vrstev i vzhled se mění. Stohování čipů rozdrobených na drobky je povoleno, stejně jako nahrazení čipů smaženými bramborami nebo jiným vhodným produktem.
Doba vaření - 30 minut.
Hlavní součásti klasického receptu:
- velké bramborové lupínky - 120 g;
- konzervovaná kukuřice - 150 g;
- Korejská kořeněná mrkev - 160 g;
- vařený uzený kuřecí řízek - 280 g;
- čerstvá vejce - 4-5 ks.;
- majonézová omáčka - 170 g.
Podrobný recept na salát Parus
- Vejce dejte vařit do dostatečně studené vody asi 8 minut od varu. Poté je ochlaďte pod tekoucí vodou a odloupněte.
- Začněte vařit s kuřecím masem. Maso oddělte od kůže a kostí (pokud je na kosti) a nakrájejte na malé stejné kousky.
- Připravte si velkou plochou misku se zaoblenými hranami. V den talíře položte kuřecí maso rovnoměrně. Salátový základ potřete trochou majonézové omáčky.
- Na majonézu rozetřete strouhanou kořeněnou mrkev okořeněnou v korejštině. Před položením mrkvového salátu je důležité vypustit veškerou kapalinu. Tuto vrstvu rovnoměrně zakryjte majonézou.
- Otevřete nádobu s konzervovanou kukuřicí, vypusťte vodu a posypte jádry v další vrstvě. Majonézová omáčka opět doplňuje obrázek.
- Nakrájejte vajíčka na tvrdo velmi jemně a položte je na novou vrstvu salátu. Rovnoměrně přikryjte zbývající majonézou.
- Polovinu připravených bramborových lupínků rozlomte rukama na velké drobky a na vrch posypte salát silnou vrstvou. Zbývající brambory přilepte svisle do salátu a rozložte hranolky jako plachty na jednu stranu.
Salát je připraven, měl by být uchováván na chladném místě po dobu 30-60 minut, bez zakrytí talířem nebo potravinářskou fólií (jinak hranolky změknou). Podáváme se salátovou stěrkou, kterou si hosté rozloží na talíře.
S čím se salát kombinuje
Produkt má vysoký obsah kalorií a obsahuje velké množství majonézy, proto byste jej neměli podávat k pokrmům ochuceným tukovými omáčkami. Salát doplňte talířem krutonů nebo křupavým toastem. Stůl můžete doplnit o vařené brambory nebo jinou zeleninu, rýži nebo pohankové pokrmy.
Domácí korejská mrkev na salát "Parus"
Složení:
- mrkev - 0,5 kg;
- granulovaný cukr - 20 g;
- sůl - 15 g;
- stolní ocet 9% - 2 lžičky;
- červená paprika - 10 g;
- česnek - 4 hřebíčky;
- rostlinný olej - 40 g.
Recept:
- Mrkev oloupejte a nastrúhejte malými proužky. Přidejte cukr a sůl, nalijte do octa. Míchejte rukama, jako byste lisovali přísady do mrkve. Přidejte mletý pepř.
- Na pánvi rozpálíme olej, nalijeme do mrkve a za stálého míchání lžící rychle promícháme. Přidejte nasekaný česnek.
- Salát necháme 15–30 minut vyluhovat.
Triky a nuance při přípravě salátu Parus
- Doporučuje se používat majonézu s nízkým obsahem tuku - ne více než 50%. Salát se ukáže být stejně chutný, ale méně těžký.
- Pro snížení kalorií může být majonézová omáčka nahrazena neslazeným jogurtem, nízkotučnou zakysanou smetanou nebo domácí omáčkou ze šlehaného hořčice, olivového / slunečnicového oleje, kořeněného octa a soli (poměr 1: 3: 1 pro první tři přísady).
- Pokud chcete čipy nahradit něčím, ideálně - vařenými bramborami. Ale tato vrstva by měla být umístěna mezi kuřecí a korejskou mrkev. Předvařené brambory by měly být strouhány na hrubém struhadle.
- Chcete-li přidat lehkost do první vrstvy, kuře by mělo být spíše vláknité než nasekané na kousky.
Kromě klasického složení ingrediencí existují i další originální variace, které umožní vytvořit například salát „Holiday Sail“nebo „New Year's Sail“. To je usnadněno nahrazením kuřecího masa šunkou, kraby nebo krevetami, kukuřicí - na olivy nebo konzervovaný hrášek, mrkvovým salátem - na sladké ananasy.
Salát "Novoroční plachta se solenými rybami"
Tato zajímavá možnost je rozdělena na části, což je docela vhodné pro setkání s velkou společností hostů.
Součásti:
- lehce solené červené ryby (chum / losos / pstruh) - 180 g;
- krabové tyčinky (je možné vařené krevety bez skořápky) - 200 g;
- vejce - 4 ks
- tvrdý sýr - 130 g;
- jakékoli zelené ze zahrady - 1 banda;
- olivy / olivy - 1 plechovka;
- čipy - největší průměr;
- majonéza - 170 g.
Podrobný recept na novoroční plachtu se soleným rybím salátem
- Je nutné oddělit rybí filé od chrupavky, kostí a kůže. Výsledné filé nakrájejte na malé kousky stejné velikosti.
- Nakrájejte krabí tyčinky (nebo krevety) a rozpadejte se na kompaktní kostky. Nastrouhejte sýr.
- Vařte vejce, oloupejte a nakrájejte velmi jemně. Smíchejte vše s majonézou.
- Přidejte olivy podle svého vkusu (nasekané nebo celé, ale vykostěné).
- Bylinky opláchněte, nakrájejte na jemno. Přidejte do salátu.
- Těsně před podáváním položte na zakřivené hranolky po částech lžíci salátu, jako v malých talířcích, a položte je na tarlek.
Tajemství plachet je v žetonech. Jsou ozdobou salátu a speciální neobvyklou přísadou. Které hranolky si šéfkuchař vybere - bez dochucovadel nebo se sýrem, slaninou, kraby, sypané zakysanou smetanou - takto bude jídlo chutnat ve vyšších vrstvách.
