Nejchutnějším kebabem je nepochybně ten, který se vaří v přírodě vlastními rukama. Jídlo by mělo být připraveno podle klasických receptů konzervovaných v Gruzii a Arménii. Není bezdůvodně, že mnoho zemí připouští, že to je tradiční ražniči, který je nejchutnější.
Je to nutné
- - grilování;
- - špejle;
- - vinné nebo ovocné dřevo;
- - krkovice, svíčková nebo vepřová panenka nebo jehněčí maso;
- - koření;
- - koření;
- - citronová šťáva.
Instrukce
Krok 1
Po přípravě grilování se postarejte o potřebné palivo. Samozřejmě si můžete koupit dřevěné uhlí, ale doporučuje se smažit kusy masa pouze na vinné révě nebo ovocném dřevě. Na palivo přidejte předem namočené ovocné větve a byliny, abyste dochutili. Smažte maso na dobrém ohni, abyste vytvořili křupavou kůrku, přičemž šťáva zůstane uvnitř kusů. Průměrná doba vaření porce by měla být 15 minut.
Krok 2
Nejchutnější kebab se získává z masa, jehož vlákna byla nejméně fyzicky zpracována. Rozhodněte se pro krkovici a svíčkovou z vepřového nebo jehněčího masa. Dobrý kebab se získá z jemné telecí svíčkové. Hovězí maso není pro toto jídlo vhodné, protože je během smažení příliš tuhé a suché. Kupte si čerstvé maso na grilování. Nedoporučuje se užívat hotový nakládaný produkt, protože před přípravou jídla není možné posoudit jeho kvalitu. Zmrazené maso obsahuje nedostatečnou vlhkost a během smažení ztuhne.
Krok 3
Lahodný recept kebabu nemusí vždy obsahovat marinádu. Například v Arménii se věří, že k získání mimořádného chutného pokrmu stačí použít pouze koření. Pokud se rozhodnete maso marinovat, nechte ho v marinádě alespoň 2 hodiny. Jemné kousky lze jednoduše smíchat s bylinkami, kořením a rostlinným olejem. Namočte poměrně tvrdé maso do šťávy z citronu nebo granátového jablka, stolního octa. Dobrý účinek se dosáhne marinováním masa v perlivé minerální vodě.
Krok 4
Na vepřové maso použijte estragon, bazalku, petržel, koriandr. Jehněčí se hodí k petrželce, rozmarýnu a bazalce. U telecího masa si vezměte koření koriandr, bazalku a chmelové suneli. Pamatujte, že čerstvá bazalka chutná při tepelném ošetření hořce, proto je lepší použít sušené bylinky. Na špízy nepokládejte více než 5–6 kusů masa, rovnoměrně je rozdělte a na špízích nezanechávejte žádné prázdné místo.
