Vaříte tvaroh sami? Pokud ne, proč ne? Je to docela jednoduché a mimochodem, může to být výhodnější než nákup hotového.
Je to nutné
- - pasterizované mléko;
- - pomalý hrnec / pánev a (nejlépe) kuchyňský teploměr;
- - jemné sítko / gáza, lněné nebo bavlněné tkaniny.
Instrukce
Krok 1
Vezmeme jakékoli pasterizované mléko s krátkou trvanlivostí. UHT a sterilizované nejsou vhodné. Mléko necháme několik dní při pokojové teplotě. Je lepší nechat mléko vykysnout v uzavřeném obalu, aby se do něj nedostaly špatné mikroorganismy, které mohou všechno zničit.
Krok 2
Po několika dnech nalijte kyselé mléko do kreslené misky nebo kastrolu.
Ale předtím, než nalijete vše do jedné nádoby, otestujeme každé balení podle chuti - mléko by nemělo být hořké a nemělo by docházet k dochucení kvasnic. Někdy se stává, že se patogenní mikroorganismy dostanou do obalu ještě během výroby, ale u velkých výrobců je to vzácné. Pokud ale narazíte na zkažené mléko - nepoužívejte ho!
Krok 3
Je vhodné vyrábět tvaroh v pomalém sporáku, ale v běžném kastrolu na sporáku to také funguje skvěle - stačí sledovat ohřev a vyhnout se varu.
Mléko musí být zahřáté na 80-90 ° C (nevarujte jej!) A udržujte vysokou teplotu po dobu asi 30 minut, aby se bílkovina nejen stočila do vloček, ale aby na ní vznikla jediná hustá sraženina. povrch syrovátky. Poté musíte vše nechat několik hodin vychladnout (bez rušení).
Krok 4
Ochlazený tvaroh jemně přeneste na sítko s jemnými oky (můžete použít gázu, len nebo bavlněnou látku) a nechejte několik hodin působit, aby přebytečné sérum sklelo. Chcete-li proces urychlit, můžete nahoře zatlačit.
Krok 5
Hotový tvaroh lze skladovat v chladničce 1–2 týdny.
