Yakitori je tradiční japonské jídlo. Skládá se z kousků kuřete na bambusových špízech, smažených na uhlí. Japonci, kteří se vracejí domů z práce, často kupují pivo a tyto voňavé kebaby. Maso připravené podle tohoto receptu se často podává v japonských zařízeních na pití (izakaya).
Složení:
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- suché sherry nebo saké - 60 ml;
- kukuřičný škrob - 2 lžíce;
- sójová omáčka - 80 ml;
- hovězí vývar - 250 ml;
- nasekaný zázvor - 1 lžíce;
- cukr - 1/3 šálku;
- kuřecí prsa - 500 g.
Příprava
Smíchejte sójovou omáčku a hovězí vývar v hrnci. Za stálého míchání rozpusťte zázvor a cukr na stejném místě. Umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu. Důkladně promíchejte saké a kukuřičný škrob a nalijte je do omáčky k vaření. Snižte teplotu a chvíli duste. Když zhoustne, vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout.
Omáčku Yakitori můžete připravit jednodušším způsobem. Vezměte 300 ml saké nebo suchého sherry, 200 ml tmavé horké sójové omáčky, 50 gramů cukru. Zkombinujte všechny ingredience, přiveďte k varu a ochlaďte.
Kuře nakrájejte na malé kousky o velikosti asi 2 centimetry a navlékněte je předem na dřevěné nebo bambusové špízy namočené ve vodě. Kuře potřete rostlinným olejem. Pokud existuje příležitost smažit kuřecí špízy na uhlí, pak to v každém případě využijte.
Pokud není grilování, bude to stačit běžná trouba. Po umístění Yakitori dovnitř je lze po 15-20 minutách vyjmout. Kebab nalijte omáčkou během smažení a ještě jednou před podáváním.
Pokud jste se rozhodli vařit na grilu, pamatujte, jak se připravuje nejobvyklejší kebab. Teplo z uhlí by mělo být rovnoměrné a mírné. Snažte se maso nepřesušit, můžete jej pokropit vodou ze speciálního zavlažovače. Místo toho můžete misku nalít omáčkou. Před podáváním nalijte Yakitori citronovou šťávu a omáčku.
