Teplé domácí polévky jsou chutné, uspokojivé a zdravé. Co je lepší pro domácí jídlo než pikantní hodgepodge?
Je to nutné
- - kosti na vývar - 500 g;
- - maso (uzené maso) - 300 g;
- - nakládané okurky - 4 kusy;
- - máslo;
- - mrkev - 1 ks;
- - olivy - 100 g;
- - kapary - 50 g;
- - rajčatová pasta - 100 g;
- - citron - 1 kus;
- - cibule - 4 ks;
- - bobkový list;
- - nové koření;
- - sůl;
- - Černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Vařte vývar: kosti opláchněte masem, dolijte vodou a zapalte. Solyanka a další polévky, je lepší vařit v sekundárním vývaru, to znamená vypustit vodu při prvním varu a znovu naplnit kosti vodou. Když tato voda vře, přidejte bylinky, kořeny, mrkev, vařte do měkka.
Krok 2
Připravíme si „bress“- speciální pečeně. Nakrájejte cibuli, smažte na směsi zeleniny a másla, osolte. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Přeneste na plech a udržujte v troubě asi hodinu a půl při teplotě 90-100 ° C. Hotové smažení je červené a lesklé.
Krok 3
Pokračujeme k uzeninám. Nakrájejte uzené maso na kostky, čím pestřejší jsou, tím chutnější bude hodgododge. Celé kusy, s výjimkou klobás, trochu osušte na pánvi - to jim pomůže odstranit přebytečný tuk.
Krok 4
Nakrájejte okurky na proužky a trochu je poduste v horké vodě. Zahřejte solanku. Upravte množství v závislosti na vkusu vaší rodiny a na tom, jak slaná je okurka. Půl sklenice solanky na tři litry vývaru je dost.
Krok 5
Vložte všechny uzené maso do vývaru, vařte asi deset minut. Přidejte klobásy, smažte ("bress"). S kuchařskými kapary je velmi snadné udělat chybu - převařené, dodají hotovému pokrmu hořkou chuť. Proto je lepší je položit asi 10 minut před tím, než je hodgepodge připraven. Horká okurka by měla být přidána současně s kapary.
Krok 6
Během vaření ztratí olivy svou bohatou jemnou chuť. Je lepší dát je na dno talíře spolu s plátkem citronu a pak nalít šmejd. Podáváme se zakysanou smetanou.
