Krémový karamel je jednou z velkých transformací tří takových jednoduchých a známých produktů - vajec, cukru a mléka nebo smetany. Ze sladkého vaječného mléčného základu, pudinku, můžete získat zmrzlinu, cukrářský krém na zákusky, pěnu, tvarohový koláč a soufflé. Pokud pečete kustrad ve vodní lázni, dostanete crème brulee. Nebo krémový karamel.
Je to nutné
-
- Karamel
- 50 gramů cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- Keř
- 2 velká kuřecí vejce
- 250 mililitrů mléka
- 50 gramů cukru
- 1 lahvička vanilkového extraktu
- Máslo
- namažte plechovky
- Karamelový kastrol
- 4 keramické zapékací misky (ramekiny)
- Velký pekáč nebo vysoký plech na pečení
Instrukce
Krok 1
Krémový karamel je připraven za 24 hodin k podávání.
Nejprve se připraví karamel. Cukr smíchaný s citronovou šťávou se zahřívá na mírném ohni. Když se cukr začne rozpouštět a ztmavovat, jemně pohněte pánví tak, aby výsledný sirup „rozrušil“zrna, která se nerozpustila. Karamel je připraven, když se veškerý cukr rozpustí a sirup získá zlatý medový odstín.
Krok 2
Nalijte karamel do předolejovaných forem tak, aby pokryly celé dno ještě tenkou vrstvou.
Krok 3
Rozdělte cukr určený pro krém na polovinu. Jednou polovinou rozšlehejte vejce a vanilkový extrakt. Druhý přidejte do mléka zahřátého na mírném ohni, aniž byste ho přivedli k varu. Jakmile se cukr v mléce rozpustí, odstavte ho z ohně a opatrně přidejte do rozšlehaného vejce.
Krok 4
Uspořádejte výsledný pudink do forem.
Krok 5
Nalijte teplou vodu do velké formy tak, aby dosáhla do středu malých forem. Krém vložte do trouby předehřáté na 175 stupňů Celsia. Pečte asi 25 minut. O hotovém krémovém karamelu se uvažuje, když jsou okraje již upečené, ale prostředek zůstává něžný a „třese se“.
Krok 6
Ochlaďte smetanový karamel a vložte na jeden den do chladničky.
Krok 7
Před podáváním nakreslete ostrý nůž podél okraje forem a otočte dezert na talíř. Lze ozdobit čerstvými plody a lístky máty.
