Kavkaz je oprávněně považován za rodiště grilování. Dnes je kebab považován za jedno z nejoblíbenějších pokrmů všude. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu; kebab se vyrábí z různých druhů masa, dokonce iz ryb a zeleniny. Někteří lidé používají ke grilování grilovaná hovězí nebo vepřová játra.
Instrukce
Krok 1
Nepokládejte kousky masa na špízy, tomu předchází dlouhý proces vaření. Nejprve se maso nakrájí na kousky, které by neměly přesáhnout 50 gramů. Nasekané kousky se umístí do nádoby. Nepokoušejte se k tomu použít hliníkovou pánev! Maso posypeme solí a necháme půl hodiny stát. Potom se maso smíchá s drceným pepřem. Po uplynutí další půl hodiny vložte cibuli do nádoby, která je předem nakrájená na kroužky. Poté se maso nalije marinádou a nechá se přes noc. Chcete-li připravit marinádu na 1 kilogram masa, vezměte 400 gramů nakrájené cibule a jednu lžíci hrášku. To vše se nalije do sklenice džusu (používá se směs šťávy z granátového jablka a citronu).
Krok 2
Pokud budete grilovat venku, musí být maso dodáno v marinádě na místo vaření. Při výběru hovězího masa na grilování byste měli vědět, že hovězí maso je tvrdší než jiné druhy masa, takže ho musíte marinovat o několik hodin déle. Před namočením hovězí maso důkladně promíchejte. Maso musí být hněteno po dobu nejméně patnácti minut. Smažte maso tím, že ho navléknete na špejle. Vepřové maso je samozřejmě trochu tlusté, ale krk bude vynikající kebab. Majonézu lze použít jako základ pro marinádu. Několik minut před smažením se do marinovaného masa nalije láhev lehkého piva. Maso by mělo být navlečené na jehle, střídané s plátky cibule a rajčat.
Krok 3
Ale co dělat, když se venku zhoršilo počasí a je nemožné uspořádat piknik? Je to v pořádku, ražniči lze vařit také v troubě. Zde se místo špízů používá plech na pečení. Před smažením maso trochu vymačkejte. Není nutný žádný kuchyňský olej. Plech na pečení s masem se vloží do předehřáté trouby a nechá se tam 20 minut. Teplo vytváří na kouscích krustu, která zabrání vytékání šťávy. Můžete také použít pekáč, který je umístěn na roštu předehřáté trouby. Okraje rukávů by měly být pevně svázány. Šišský kebab se vaří v rukávu půl hodiny. Poté se ostrým předmětem provede 2-3 vpichy a vaření pokračuje dalších 15 minut. Váš kebab je připraven.
