Abychom to udělali, nemusíte přesouvat hory, protože vytvoření této silné tekutiny není vůbec obtížné a doma už máte téměř všechny potřebné ingredience. Dodržováním tohoto receptu budete moci ochutnat své vlastní dobro jen za tři týdny.
Je to nutné
-
- pánev nebo dvojitý kotel;
- skleněná nádoba na konzervování
- měřicí sklo;
- gáza:
- jeden šálek rýže;
- půl šálku koji
- jeden a půl šálku vody;
- jedna čajová lžička limetové nebo citronové šťávy;
- půl lžíce pekařského droždí.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li dosáhnout nejlepší konečné chuti, nechte rýži přes noc namočit. Jakmile veškerá rýže absorbuje vodu, můžete ji začít vařit přímo. Nejlepší možností je rýži uvařit v páře, ale můžete to dělat způsoby, které jsou vám bližší. Vzhledem k tomu, že saké chutná mnohem lépe, pokud trvá delší dobu, než fermentuje, zkuste rýži vařit déle, protože to umožní delší fermentaci kvůli vytvrzení stěn zrn.
Krok 2
Poté, co rýže vychladne, musíte ji přenést buď do sklenice, nebo do láhve, podle toho, kde má budoucí kvásek kvasit - co nejrovnoměrněji. Před touto akcí však musí být budoucí nádoba, ve které bude produkt, který obdržíte, řádně sterilizována, protože chuť a kvalita vašeho zájmu závisí ve větší míře na jeho čistotě.
Krok 3
Nyní musíte do nádoby přidat každou ze zbývajících ingrediencí a pevně ji zavřít víkem, poté dobře protřepat a přesunout vše dovnitř. Sklenice nebo lahve skladujte na chladném a tmavém místě, každý den je jemně protřepávejte a mírně otevírejte víko, aby došlo k nezbytné výměně plynu. Během několika dní bude patrné, že saké fermentovalo. Tento okamžik bude charakterizován malými bublinkami stoupajícími k horní části nádoby. Do třetího týdne takové „doby nečinnosti“celý tento proces skončí, bubliny se přestanou objevovat a na dně bude patrný sediment.
Krok 4
Poté musíte hotové sako přecezit na plátno. V takovém případě počkejte, dokud z nádoby nevyteče veškerá kapalina. A sediment na dně plechovky nebo láhve lze použít jako marinádu pro ryby.
Krok 5
Pokud chcete spotřebovat všechno, co jste vyrobili za měsíc, můžete jednoduše naplnit připravenou tekutinu lahvemi a dát ji do chladničky. Pokud takový cíl nemáte, je nutné výsledné saké sterilizovat po dobu deseti minut při teplotě 60 ° C. To dodá saké matnou bílou barvu, ale pokud chcete jasnost, vložte ji do chladničky a nechte ji tam sedět.
Krok 6
Vařené saké bude mít 15–20% ABV, ale pokud je toto procento pro vás příliš „silné“, můžete do láhve přidat jednu čajovou lžičku cukru.
