Existuje mnoho možností vaření boršč. Boršč může být studený, letní, s houbami, v ukrajinském stylu, s masovými kuličkami, ale řepa je neměnnou ingrediencí každého jídla. Je to ona, kdo dává boršči jedinečnou vínovou barvu a výraznou nasládlou chuť. Připravme si „bohatý“boršč.
Je to nutné
-
- hovězí maso s kostí (300 g);
- řepa (250 g);
- cibule (1 kus);
- kořen petrželky (1 kus);
- mrkev (1 kus);
- čerstvé zelí (200 g);
- voda (1 litr);
- rajčatová pasta (1 lžíce);
- máslo nebo sádlo (1 polévková lžíce);
- vezměte sůl a cukr podle chuti;
- černý pepř (6 hrách);
- bobkový list (1 kus);
- ocet 9% (1 polévková lžíce);
- mouka (1 polévková lžíce);
- šunka nebo párky (100 g);
- brambory (2 kusy);
- čerstvé bylinky;
- česnek (3 stroužky).
Instrukce
Krok 1
Maso opláchněte a vložte do hrnce. Naplňte vodou vyčištěnou přes filtr a zahřejte na maximální teplotu. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu perforovanou lžící a zahřejte na nejnižší stupeň. Patnáct minut před koncem vaření přidejte do vývaru sůl, bobkový list a pepř.
Krok 2
Oloupejte řepu. Nasekejte ho na tenké kostky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Umístěte do hrnce.
Krok 3
Přidejte k řepě máslo nebo sádlo, trochu vývaru, rajčatový protlak, zavřete víko a dejte vařit.
Krok 4
Nalijte ocet do hotové řepy a promíchejte. Ocet pomůže udržet barvu červené řepy jasnou.
Krok 5
Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev na hrubém struhadle. Smažte je společně na tuku na předehřáté pánvi. Před vařením přidejte nasekaný petržel.
Krok 6
Maso vyjměte z hotového vývaru. Oddělte kosti a nakrájejte maso.
Krok 7
Naplňte vývar a zapalte.
Krok 8
Do hrnce dáme nakrájené zelí, maso, brambory, nakrájené na tyčinky. Vařte 15 minut.
Krok 9
Na tuku smažte lžíci mouky. Rozpusťte s vývarem a nalijte do hrnce s borščem.
Krok 10
Přidejte k boršči dušenou řepu, nakrájenou šunku nebo párky, přiveďte k varu. Hořte po dobu 5 minut.
Krok 11
Do boršče vytlačte lisem několik stroužků česneku. Umístěte víko na hrnec a vypněte oheň.
