Bobkový list je sušené listy vždyzeleného keře, který roste v subtropickém podnebí. Díky své neobvyklé vůni a chuti jsou listy této rostliny po dlouhou dobu používány k vaření, aby dodaly pokrmům kořeněnou chuť a aroma.
Hodnota bobkových listů spočívá v tom, že i po usušení si zachovává všechny příznivé vlastnosti, původní vůni a chuť. Suché bobkové listy se používají hlavně při vaření, ale někdy se používají čerstvé a mleté.
Bobkové listy se používají téměř ve všech polévkách a vývarech, s výjimkou mléčných. Používají se jako koření při vaření masa, ryb a mořských plodů. V mleté formě přidejte na paštiky, slaninu a klobásy. Bobkové listy se také dobře hodí k dušené nebo smažené zelenině a luštěninám. A samozřejmě je nepostradatelnou přísadou do různých omáček a kečupů. Kromě toho se toto koření dokonce používá u některých druhů dezertů.
Díky svým antiseptickým vlastnostem a jedinečné kořeněné vůni se sušené vavřínové listy používají při konzervování různých produktů. Dávají se při solení a moření okurek, řepy, cukety, zelí, hub a rajčat, do konzervovaných ryb a masa (dušené maso).
Bobkové listy činí pokrm aromatickým a chutným a dodává mu pikantní, lehce hořkou dochuť. Ale jako každé jiné koření musí být přidáno správně a ve správném množství, jinak můžete jen pokazit chuť pokrmu a proměnit ho v hořký a nepříjemně vonící produkt.
Bobkové listy se přidávají do prvních chodů nejdříve 5–10 minut před koncem vaření. A po 10 minutách to vyjmou, takže polévka má jen mírnou vůni. Toto koření lze přidat do hlavních jídel a omáček dříve. Pokud se konzervuje nebo solí, přidává se koření, zatímco se zelenina marinuje, a zůstává tam po celou dobu skladování. Průměrné množství bobkových listů na jídlo je 1–2 listy, více můžete dát do omáček, pokud to stanoví recept.
Skladujte bobkové listy při teplotě 10-15 stupňů na suchém a tmavém místě. Současně by měla být vlhkost vzduchu 70-75%.
