Mnoho lidí věří, že správná výživa závisí hlavně na výběru potravin - měly by být nízkotučné, neměly by obsahovat mnoho kalorií atd. Avšak i kuřecí prsa mohou být škodlivá, pokud nejsou správně uvařena.
Jak správně vařit jídlo
Výběr správného způsobu vaření podle doporučení odborníků na výživu. Ale nejprve - jak se jim nedoporučuje vařit:
- smažení zvyšuje obsah kalorií, kromě toho se při zahřátí na více než 4 minuty tuky oleje promění ve vzorec trans-tuků a jsou nebezpečné pro kardiovaskulární systém těla. Výsledkem je - sklerotizace krevních cév, zejména mozku.
- kalení se také nepovažuje za užitečné - dlouhodobé vystavení vysokým teplotám vede ke ztrátě užitečných vlastností a ničí strukturu vláken. V tuto chvíli se sacharidy štěpí na glukózu, což je škodlivé pro ty, kteří mají nadváhu. Obiloviny se také rozpadají na glukózu, v důsledku čehož není člověk plně nasycen a rychle začíná pociťovat hlad.
Jak správně vařit?
Během vaření se nepoužívá žádný olej, což znamená, že se obsah kalorií ve výrobcích nezvyšuje. Vařený produkt je navíc snadno a rychle absorbován tělem, které přijímá všechny užitečné mikroelementy.
Nuance:
- pokud vaříte maso, je lepší vypustit první vývar, protože při zpracování při vysoké teplotě z něj vycházejí kovové soli a toxické prvky (a mohou tam být).
- při vaření zeleniny je lepší ji nevařit a ponechávat ji mírně vlhkou - zůstane tak zachováno více živin. Toho se snadno dosáhne povařením se zavřeným víkem na maximální teplotu a minimum vody.
- pyré polévka v tomto smyslu vyhrává, protože zelenina vařená do poloviny může být rozbita mixérem, aby se zachovala vláknina a vitamíny.
- musíte také vařit cereálie v malém množství vody, abyste nemuseli vypouštět přebytečný vývar, protože během vaření do něj přecházejí vitamíny skupiny B.
Jedná se o jednu z nejúspěšnějších metod vaření, protože zachovává nutriční hodnotu masa a zeleniny. Při vaření v páře nepoužívají olej - to je plus, všechna jídla jsou měkká a šťavnatá - to je další nepochybný plus a skutečnost, že jsou také nízkokalorické, je jen vítězství. Odborníci na výživu si jsou jisti, že člověk je s takovým jídlem lépe spokojen.
Tato metoda má jednu nevýhodu - jídlo v páře vypadá nevýrazně. Nyní však existuje tolik různých koření a omáček, že můžete snadno porazit chuť pokrmu.
Tento způsob vaření zachovává chuť, barvu, tvar, strukturu a kvalitu jídla. Navíc tento způsob vaření nevyžaduje velkou pozornost: vložili jsme kuře a zeleninu do trouby a nechali jsme dělat jiné věci. A zelenina po upečení je velmi chutná a šťavnatá - zejména kořenová zelenina s původní chutí.
Je pravda, že vnitřní tuky při pečení masa nejsou užitečné pro každého a nepřispívají ke ztrátě hmotnosti, ale látky ve výrobku jsou zachovány.
Odborníci na výživu nevítají pečení ve speciálním „rukávu“, protože při zahřátí může plast uvolňovat toxické látky. Fólie v tomto smyslu je mnohem bezpečnější.
Pouze bez otevřeného ohně - to říkají odborníci na výživu. Je lepší nechat to být fritéza, ve které produkt nebude spálený, udrží si všechny šťávy a živiny.
Mnoho z nich je zvyklých na teflonové pánve, které lze smažit bez oleje. Po několika letech se však tyto pokrmy stávají škodlivými: neviditelnými prasklinami v teflonu se uvolňují karcinogeny. Proto jsou litinové pánve považovány za bezpečnější. Osvědčená metoda smažení bez oleje je následující: vložte do pánve pergamenový papír a na něj položte maso nebo zeleninu - jídlo se tak nespálí. Existuje další způsob: pánev mírně zahřejte, nalijte do ní nakrájenou cibuli, osolte a promíchejte. Vařte na mírném ohni, dokud nevznikne šťáva. Pak můžete přidat další přísady.
