V mnoha evropských zemích se na katolické Vánoce vaří pták, zejména husa nebo krůta. Obvykle do této doby pták přibírá na váze, hromadí slušnou vrstvu tuku. U husy je téměř veškerý tuk pod kůží, ne v mase. Nejlepší je proto ptáka předmarinovat solí a přísadami a teprve poté pečeme.
Je to nutné
- Produkty:
- • Husa 2, 8-3 kg
- Marináda:
- • 300 ml suchého bílého vína
- • 1 střední citron
- • Sůl 1-2 lžíce. l.
- • Černá a nová mletá paprika - 1 lžička.
- • Voda 1 sklenice
- Plnění produktů:
- • Jablka 3 ks.
- • Kdoule 200 gr.
Instrukce
Krok 1
Vaření husy lze zhruba rozdělit do fází: příprava drůbeže a plnění, moření, plnění a pečení.
Krok 2
Pták musí být důkladně umyt, zkontrolován, pokud je nutné škrábat nožem místa ztemnělá od zpěvu, odstranit konopí z peří, pokud existují. Vzhledem k tomu, že pták bude pečen v troubě, jsou jeho tenké krajní falangy odstraněny nůžkami, jinak budou hořet rychleji než zbytek ptáka. Pokud je krk zachován v jatečně upraveném těle, musí být odříznut vyříznutím strumy a kůže musí být zastrčena uvnitř jatečně upraveného těla.
Krok 3
Pro marinádu kombinujte suché víno, citronovou šťávu, sůl a pepř. Husa se pokryje výslednou směsí a přes noc se odstraní, aby se solila.
Krok 4
Náplň je připravena bezprostředně před pečením, protože kdoule a jablka rychle ztmavnou. Plody pro plnění jsou umyty, nakrájeny na 4 až 6 kusů, v závislosti na velikosti ovoce, semenné lusky jsou vyříznuty. Ovoce není nutné oloupat.
Naplňte břicho ptáka 2/3 výplní a upevněte kůži párátky. Pro větší sílu můžete mezi párátka protáhnout silnou nit.
Krok 5
Nalijte zbytky marinády na plech, přidejte vodu a rozetřete husu. Husa se peče asi 2-2, 5 hodin při teplotě 180 stupňů.
