Mnoho žen v domácnosti čelí problémům při vaření masa. U některých se ukáže, že je příliš suchá, u jiných není možné dosáhnout zlaté kůry atd. Ve skutečnosti stačí zvládnout několik tajemství vaření masa - a stane se jedním z „podpisových pokrmů“.
Renomovaní kuchaři po celém světě se shodují, že 99% „úspěchu“masového pokrmu závisí na kvalitě samotného masa. Abyste ho mohli vařit chutně, musíte ho nejprve dobře poznat. Dobré čerstvé maso dnes najdete v každém supermarketu, na jakémkoli trhu. Nákup dobrého masa však neznamená, že skončíte se zaručeně chutným pokrmem.
První chybou je neznalost účelu určitých částí jatečně upraveného těla. Například steak je tlustý kus masa, který se obvykle krájí z jatečně upraveného těla mladého goby, i když existují výjimky. Řez napříč a pouze v některých případech podél vláken.
Druhou chybou lidí, kteří jsou v mase noví, je pokus o získání zlaté kůry z rozmrazeného masa. Pracovníci ve zdravotnictví, stejně jako profesionální kuchaři, obecně od používání mraženého masa odrazují. Ale případy a životní situace jsou jiné. Takové maso však nelze nazvat „módním“a je nejlepší ho použít k polévce nebo k pečení.
Třetí chybou je používání nádobí, které není vhodné ke smažení masa, a nedodržování nesprávné teploty během přípravy konkrétního pokrmu.
Obvykle, i když přijedete do restaurace a objednáte si hovězí steak, měli byste uvést stupeň nevraživosti. Někdo dává přednost takzvanému masu s krví, někdo má rád střední nebo silné pečeně. Zařízení specializovaná na masové pokrmy mají přirozeně vždy k dispozici grilování, grilování a další zařízení na přípravu lahodného masa. Není to však tak dávno, co se na trhu objevil úžasný vynález - grilovací pánve.
Grilovací pánev s ostrými žebry může nahradit plnohodnotné grilování a grilované maso je možné vařit doma. Připravuje se bez použití zeleniny nebo másla. Hlavní věcí je udržovat správnou teplotu, která by měla být maximální. Po pokropení vodou do pánve a zaslechnutí syčení můžete maso rozložit. Pokud nesnížíte teplotu, získáte zlatou krustu a vnitřek steaku zůstane napůl upečený. Pokud potřebujete smažit silněji, po 2–3 minutách se teplo z maxima může mírně snížit.
Aby se masový pokrm na suché pánvi ukázal jako lahodný, stačí si vybrat čerstvé vhodné kousky masa, použít „správná“jídla a nezapomenout na teplotu vaření. V tomto případě se maso v suché pánvi ukáže nejen chutné, ale bude také zdobeno zlatou kůrou a zůstane uvnitř jemné a šťavnaté.
