Soufflé je považováno za pokrm francouzské kuchyně. Jeho hlavní složkou je šlehaný vaječný bílek. Toto jídlo je sladký dezert, ale není nutné. Soufflé lze vyrobit téměř z čehokoli, dokonce i z lososa. Nejdůležitější podmínkou jsou našlehané bílkoviny v receptu, které dodávají produktu neuvěřitelnou lehkost a konzistenci tání.
Je to nutné
- - filet z čerstvého pstruha nebo lososa 500 g
- - vejce 2 ks
- - krém (35% tuku) 300 ml
- - tavený sýr
- - Červený kaviár
- - sůl 1/2 lžičky
Instrukce
Krok 1
Čerstvé ryby nakrájejte na velké kousky.
Krok 2
Filet nechte projít mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
Krok 3
Oddělte žloutky od bílkovin. Posledně dobře vyšleháme do pěny a posolíme. Míchejte smetanu a pokračujte v důkladném šlehání, dokud hmota nezhustne.
Krok 4
Přidejte do směsi ryby a jemně je promíchejte lžící.
Krok 5
Pečicí misky vymažte rostlinným olejem (kromě silikonových forem), vložte do nich výsledné suflé.
Krok 6
Formy vložte do hlubokého plechu a nalijte do nich asi polovinu horké vody.
Krok 7
Pečeme misku v troubě po dobu 30-40 minut při teplotě 180 stupňů. Hotové suflé musí být ochlazeno a teprve poté vyjmuto z forem.
Krok 8
Pomocí smetanového sýra a cukrářské stříkačky ozdobte suflé po okrajích a do středu přidejte čajovou lžičku červeného kaviáru.
