Mleté hovězí kotlety jsou méně kalorické než vepřové kotlety. Masa kotlety musí být správně uvařena. Musíte si koupit správné hovězí maso, rozdrtit ho a přidat potřebné přísady.
Které hovězí maso koupit
Výběr masa má velký význam. Měla by to být svíčková s minimem filmů a šlach. Je dobré, když je na kousku masa trochu tuku. Pomůže to šťavnatosti hotového výrobku. Koneckonců, samotné hovězí maso je spíše suché. Tuk musí být bílý. Pokud je žlutá, otočte se a odcházejte od starého pultu s masem. Žloutnutí je známkou toho, že produkt byl skladován déle, než je jeho datum splatnosti. Ze stejného důvodu je lepší nebrat zmrazené maso. Může ležet v této podobě několik let a postupně absorbovat cizí pachy. Vezměte vychlazenou, jasně červenou svíčkovou s nádechem ostrého bílého tuku. Pokud je maso chudé, můžete přidat čerstvé čerstvé sádlo.
Cibule, česnek - základní společníci mletého masa
Maso umyjte. Pokud jsou na něm filmy nebo žíly, vystřihněte je. Rozemlejte původní produkt na kousky 2 x 2 nebo 3 x 3 cm. 2 nebo nejlépe 3krát protáhněte mlýnkem na maso. Pokud je to elektrické, je to snadné. Mechanický proces může být obtížný. Aby se hovězí maso na kotlety snadno zvlnilo, nasekané kousky vložte do železné mísy a vložte je na 25-30 minut do mrazničky. Kousky trochu zamrznou, bude snazší je zkroutit.
Režim vaření hovězího kotletu dále zahrnuje přidání doprovodných přísad. Na východě při vaření masových pokrmů nešetří cibulí. Vezměte tuto pozitivní zkušenost do provozu. Pomůže to kotletám, aby byly ještě chutnější. Do 600 g mletého masa vložte 150 g cibule. Ti, kteří milují vůni smaženého česneku, mohou v lisu nasekat 2 stroužky, dát mleté maso v tomto množství, cibuli nevyjímaje.
Kotlety budou měkčí a šťavnatější
Aby měla kotletová hmota jednotnou konzistenci, hotový výrobek není zrno, ale stává se něžným, přidejte bílý chléb. Musíte z ní odloupnout kůru. Dokonce i sušený chléb bude stačit. Namočte jej na 20 minut do mléka, vyždímejte a po cibuli rozemlejte. Na 600 g mletého masa stačí 100 g bílého chleba. Místo toho můžete dát 2 lžíce. strouhanka.
Pokud nepočítáte každou kalorii, otočte a přidejte do kotletové hmoty 50-70 g čerstvého vepřového tuku (ne solené sádlo a ne sádlo!). Tento a následující trik na vaření hovězí karbanátek jim pomůže být šťavnatější.
Obyčejná voda dodá misce tuto kvalitu. Mělo by být zima. Nalijte 50 g vody do stejného množství mletého masa. Poté musíte přidat 1 vejce, sůl, pepř podle svého vkusu a pokračovat v závěrečné fázi vaření kotletové hmoty. Musí být správně zbita.
Porazte mleté maso a smažte kotlety
Poté, co všechny ingredience dobře promícháte, stočte je do kuličky. Zvedněte ji nad misku a vhoďte ji do ní. Udělejte to 10-15krát. Tato technika pomáhá, aby se mleté maso obohatilo kyslíkem, aby se pro kotlety stalo vzdušnějším.
Můžete začít smažit. Na trojitém tuku budou masové kuličky chutnější. Přidejte do pánve stejný podíl slunečnicového oleje, margarínu a ghí. Vytvořte kotlety, každý rozvalte v mouce nebo mleté strouhance. Jemně vložte (horký tuk) do předehřáté pánve. Smažte po dobu 3 minut z každé strany na středním ohni s otevřeným víkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Zavři to. Smažte karbanátky z obou stran po dobu 8 minut na malém ohni.
