Různé uzené pokrmy, včetně kuřecího masa, jsou pro většinu gurmánů oblíbeným labužníkem. Má jedinečnou, dlouhodobě nezapomenutelnou chuť a aroma, díky čemuž je často přítomna na stolech našich spoluobčanů. Ve skutečnosti je snadné vařit uzené kuře doma, hlavní věcí je mít speciální zařízení - domácí udírnu. A pak můžete své hosty potěšit novým, neuvěřitelně chutným pokrmem, vařeným vlastními rukama.
Je to nutné
-
- Slepice,
- Bobkový list,
- 0,5 lžíce soli
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička krystalový cukr
- černý pepř
- skořice
- Zrzavý
- 5 bobulí jalovce,
- 3 lžíce. l. 3% octa
- domácí udírna,
- olše větve.
Instrukce
Krok 1
Vezměte mladé masité kuře, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na polovinu podél hrudní kosti. Zkuste kuře dobře zasáhnout kladivem. To je nezbytné, aby se klouby a kosti trochu změkčily a vytékala z nich mozková tekutina.
Krok 2
Nalijte vodu do hrnce a zapalte, budeme ji potřebovat k přípravě solanky.
Krok 3
Do vařené vychlazené vody přidejte pár bobkových listů, 0,5 lžíce soli, dva nadrobno nakrájené stroužky česneku, 1 lžičku krystalového cukru, černé pepře, skořici, zázvor, 5 bobulí jalovce, 3 lžíce 3% octa.
Krok 4
Vložte kuře do hluboké vhodné nádoby a zalijte celou vařenou solankou. Nechte kuře dva dny nasáknout kořením.
Krok 5
Po této době je třeba kuře vyjmout, po celém povrchu jatečně upraveného těla se udělají malé řezy a naplní se malými kousky česneku a slaniny. Zavěste kuře, aby trochu uschlo. Poté můžete zahájit kouření.
Krok 6
Ke kouření kuřete musíte použít olšové větve a palivové dříví. Nejprve musíte udírnu velmi zahřát, aby se na povrchu kuřete vytvořil lesklý film. Na něm bude možné určit stupeň připravenosti kuřete. Když film začne snadno zaostávat, bude to znamenat, že maso je připravené.
