Pečená krůta je jednou z „královen“slavnostního stolu. V mnoha zemích je toto jídlo tradiční a schopnost vařit je jednou z dovedností „ideální ženy v domácnosti“. Stejně jako u mnoha „slavnostních“pokrmů je složitost tohoto procesu poněkud přehnaná. Stačí to zkusit jednou a zjistíte, že upéct krocana není o moc obtížnější než upéct kuře.
Je to nutné
-
- krocan;
- zelenina nebo máslo;
- suché nebo čerstvé bylinky;
- koření;
- trouba;
- pečící papír;
- fólie.
Instrukce
Krok 1
Chuť chlazené nebo mražené drůbeže není příliš rozdílná, pokud si ji koupíte v supermarketu. Čerstvá krůta se prodává v obchodech chlazená, což znamená, i když je to nepostřehnutelné, ale ledové krystaly, které vedou k tomu, že maso bude o něco sušší, se již vytvořily. Chované krůty jsou tlustší a lze je krmit různými bylinami a zrny, které dodají zajímavé chutě.
Krok 2
Zmrazenou drůbež je třeba zakoupit 3-5 dní před podáváním, aby bylo možné ji správně rozmrazit. Správné rozmrazování je takové, které nepodporuje vývoj bakterií. Nejlepší je rozmrazovat drůbež pomalu v chladničce. Vypočítejte dobu rozmrazování následujícím způsobem - 1 kg drůbeže se rozmrazuje přibližně 12 hodin. Pro 4 osoby stačí uvařit malého ptáka o hmotnosti 3–4 kg, pro 12 hostů je lepší koupit 9–10 kg krůtu.
Krok 3
Je špatný nápad poprvé vařit vycpané krocana. Vzhledem k tvaru dutiny uvnitř drůbeže nemůže náplň rovnoměrně uvařit, navíc v době, kdy je přesně hotová, budou některé části krůty převařené a suché. Abyste uvařili vycpaného krocana, musíte mít s tímto ptákem nějaké zkušenosti.
Krok 4
Krůtí maso má poměrně zdrženlivou chuť a aroma, navíc není příliš šťavnaté. Bílé maso se vaří mnohem rychleji než tmavé maso a když jsou stehna připravená, prsa jsou již beznadějně suchá, ne-li spálená. Abyste tomu zabránili a vtákovi dodali extra chuť a aroma, použijte jednu ze čtyř dobře známých metod.
Krok 5
Tření ve vonném oleji - Nejjednodušší způsob, jak udělat svého ptáka šťavnatější, je vtřít do něj máslo. Ještě lépe, rozetřete malé kousky másla pod krůtí kůži. Můžete to udělat s ochuceným máslem - smíchaným s nasekanými čerstvými bylinkami, citronovou šťávou, kořením, medem nebo javorovým sirupem.
Krok 6
Injekce Pomocí speciální stříkačky můžete přímo do drůbežího masa vstřikovat různé aromatické směsi na bázi rostlinného oleje nebo vývaru. Zpravidla berou olivový olej a smíchají ho s citronovou nebo česnekovou šťávou, nebo ho používají již ochucený různými kořeními. Vývar se zahřívá na mírném ohni s bylinkami nebo kořeny - rozmarýn, tymián, zázvor.
Krok 7
Solanka je jednou z nejlepších metod pro přidání šťavnatosti celému jatečně upravenému tělu. Vložte ptáka do nádoby s vodou a solí (na 1 litr vody asi 250 g soli) a nechte přes noc v chladničce, poté opláchněte krůtu, osušte a otřete olejem nebo medem a kořením a aromatickou směsí pro aroma a krásná kůra.
Krok 8
Suché byliny Tato metoda je podobná první, ale místo oleje vtírejte do ptáka směs soli a různých suchých bylin. Krocan nebude šťavnatější, ale bude mít prospěch z chuti a textury. Tyto metody můžete kombinovat.
Krok 9
Aby se pták mohl rovnoměrně péct, musí být správně umístěn v pánev. Vytáhněte křídla dopředu a zastrčte je pod hruď Turecka. Spojte nohy k sobě. Vložte drůbež do pekáče prsní stranou nahoru. Dříve na dno pánev musíte dát několik oloupané mrkve, stonky celeru a cibule nakrájené na velké kusy, přidat trochu vody. Drůbeží prsa zakryjte kouskem fólie. Bude to muset být odstraněno asi hodinu předtím, než je pták připraven.
Krok 10
Pečeme krůtu v troubě při 160 ° C. Pečte po dobu 15-20 minut na každých 0,5 kg drůbeže.
Krok 11
Když je krůta uvařená, vyjměte ji z trouby, přikryjte fólií a nechte 20-40 minut odpočívat. Díky tomu šťávy maso zcela nasytí a připravíte lahodnou omáčku.
