Pokud rádi chodíte do přírody a opékáte si grilování, ale zároveň nerozlišujete kuchařský nůž od filetu, budou vám zde uvedené informace užitečné. Zvažte základy správného grilování.
Správná volba masa na grilování je polovina úspěchu. Nejplodnějším místem pro grilování prasete je krk. Je nepravděpodobné, že byste maso vepřové krkovice přehnali, a pokud ho přeexponujete, jídlo bude stále chutné.
Maso pro grilování je nutné krájet v takových částech, které by byly o něco větší než míček na stolní tenis. Je lepší nedělat obrovský ražniči, protože je mnohem horší a pomaleji marinovaný. Venku se silné kusy spálí, ale uvnitř budou stále mokré.
Pokud jste maso nakrájeli na správné kousky, pokračujte v marinování. To bude vyžadovat cibuli, papriku a sůl. Potřebujete hodně poklony. V případě potřeby přidejte kmín, rozmarýn, bazalku, tymián, koriandr.
Cibuli nakrájejte na kroužky, promíchejte a dobře rozemlejte hrubou solí. Poté přidejte kousky masa, znovu promíchejte. Nádobu něčím zakryjte a udržujte v tomto stavu po dobu nejméně tří hodin. Není absolutně nutné tlačit na kebab.
Nejlepší špíz je plochý „meč“. Ohnutý „roh“je mnohem horší. „Epee“se při samostatném vaření prakticky neotáčí, maso je na něm jasně fixované - to je to, co potřebujete.
Maso by mělo být napíchnuto napříč vlákny, aby kusy volně seděly. Snažte se mezi masem nezanechávat mezery s holým špízem, jinak by na těchto místech došlo k nepříjemnému smažení.
Když je maso nasazeno na špíz, zkontrolujte kousky; pokud z nich visí něco navíc, bez problémů je odstraňte. Jinak nakonec na kebabu budou uhlíky. Pokud je to kus zavěšeného masa, odřízněte ho. Pokuste se odstranit cibuli z kebabu, nenanášejte zeleninu na špízy, protože doba vaření masa a zeleniny je jiná.
Jako palivo lze použít speciální uhlí. 100% poskytne dobré teplo. Pokud je máte, ujistěte se, že tam nejsou žádné velké části. Nejprve rozlomte stávající velké části rukama, zatímco ještě nic nesvítí. Můžete jej osvětlit suchými kulatinami. Jednoduše je zapalte a položte je na vrchol, po 20 minutách uhlí udrží teplo. Nebo jen použijte suché dřevo, můžete na něm také uvařit správný ražniči.
Připravte si láhev s rozprašovačem předem, naplňte nádobu vodou smíchanou s velmi malým množstvím octa. Několik kapek bude stačit na litr a půl. Pomocí spreje na vaření občas zvlhčíme maso, které mu dodá chuť a jemnost.
Uhlí by mělo být spálené, ne příliš červené. Stále horko, ale už začíná mizet. Umístěte maso na uhlí, pokud není dostatek tepla, použijte improvizovaný ventilátor, aby se nahromadilo potřebné teplo. Když někde uvidíte vznikající oheň, postříkejte ho vodou. Maso občas navlhčete vodou ze stěrky.
Když je maso na jedné straně zlatohnědé, otočte ho. Obecně platí, že čím více masa sledujete a kroučíte, tím lépe. Určete připravenost podle vzhledu, pokud je krásná, pak připravená. Pokud máte velmi málo zkušeností, nakrájejte jeden kus a podívejte se, mírně růžové maso - kebab je připraven.
