Sójová omáčka je nezbytnou součástí asijské kuchyně. Tento nízkokalorický produkt doporučují téměř všichni odborníci na výživu, protože současně nahrazuje sůl, majonézu, koření, olej a neobsahuje cholesterol.
Technologie výroby sójové omáčky se po několik tisíciletí prakticky nezměnila. Sójové boby, vařené ve vodě nebo v páře, se smísí s moukou ze zrna pšenice nebo ječmene, přidá se sůl a nechá se fermentovat. Omáčka dozrává dostatečně dlouho - tento proces trvá nejméně 40 dní a někdy může trvat i několik let, než sójová omáčka dosáhne požadovaného stavu.
Sójová omáčka se používá k přípravě různých pokrmů - přidává se do marinovaného masa a salátů, dochucuje se rybami a kuřecím masem. Kromě toho je sójová omáčka nepostradatelným atributem populárních japonských jídel, jako je sushi a rohlíky.
Užitečné vlastnosti sójové omáčky:
- Sójová omáčka je prakticky na stejné úrovni jako maso, pokud jde o množství bílkovin, které obsahuje.
- Sójová omáčka obsahuje širokou škálu vitamínů, minerálů a aminokyselin.
- Díky vysokému obsahu glutaminu vám sójová omáčka umožňuje bez velké námahy zcela vyloučit použití soli.
- Sójová omáčka je skvělý antioxidant. Neutralizuje působení volných radikálů, čímž snižuje riziko vzniku rakovinových nádorů.
- Zlepšuje krevní oběh a zpomaluje proces stárnutí.
Sójová omáčka se doporučuje konzumovat:
- lidé s potravinovými alergiemi na živočišné bílkoviny;
- lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, hypertenze, zotavení z cévní mozkové příhody a infarktu, ischemická choroba srdeční);
- lidé, kteří mají problémy s nadváhou;
- diabetici;
- lidé s patologií muskuloskeletálního systému (artróza a artritida);
- lidé trpící chronickou cholecystitidou a přetrvávající zácpou.
Uvedené léčivé vlastnosti má pouze sójová omáčka, která se vyrábí podle tradiční osvědčené receptury s přirozeným kvašením. Chemicky připravená sójová omáčka nemá žádný příznivý účinek na funkce lidského těla.
