Toto tradiční německé jídlo se už dávno stalo rodným ruským. V národní kuchyni mnoha zemí však najdete originální recepty na dušené zelí, jejichž předchůdcem je německé zelí.
Výrobky potřebné k vaření
K přípravě dušeného zelí podle německých tradic budete potřebovat následující přísady: 500 g zelí, 1 jablko, 100 ml jablečného džusu, 50 g švestek, lžíce másla, 1 cibule.
Doporučuje se kysané zelí předem namočit a dobře vyždímat. Jinak se zelí dušené v němčině ukáže jako příliš slané. Kromě toho zelí, které je před solením příliš hrubě nakrájené, je vhodné jej dodatečně nasekat. Nepoužívejte také hotový jablečný džus nasycený cukrem a konzervačními látkami. Raději nebuďte líní, promněte pár jablek a vytlačte přírodní šťávu.
Německé zelí se často používá jako příloha k pečeným stopkám, klobásám a kachně. Můžete však použít dušené zelí a jako samostatné jídlo.
Německý recept na dušené zelí
Cibule se oloupe a naseká na tenké půlkruhy. Jablka a švestky se promyjí pod tekoucí vodou. Kosti jsou odstraněny ze švestek. Jablka jsou nakrájena na polovinu a tvrdé jádro se semeny je odstraněno. Ovoce nakrájejte na úhledné proužky.
V hluboké pekáči zahřejte olej na vysokou teplotu. Nejprve se kysané zelí smaží. Musíte si vzít pouze 2/3 produktu. Během vaření, když je zelí dostatečně měkké, přidejte na pekáč cibuli. Abyste zabránili spálení misky, je nutné ingredience pravidelně míchat.
Jakmile se zelí a cibule osmaží, přenese se do nich ovoce. Poté se pokrm vaří dalších 5 minut. Poté se do pánve přelije jablečný džus, přikryje se víkem a zelí se dusí asi 10 minut na středním ohni. Zbývající zelí se přidá do připravené misky. Komponenty jsou smíchány a podávány ke stolu.
Příprava dušeného zelí se samozřejmě v jednotlivých regionech velmi liší. Některé recepty například navrhují přidat do jídla bobule jalovce. Existují možnosti pokrmu s hříbky, sušenými švestkami, s přídavkem mrkve, česneku a cukru.
Německé zelí vám dává dostatek prostoru pro kreativitu. Každá žena v domácnosti může připravit jídlo a vytvořit si svůj vlastní originální recept. A navrhovaný způsob vaření lze považovat za základ.
