Mátový krém perfektně nastavuje bohatou čokoládovou chuť základu - brownie! Tato osvěžující kombinace je dokonalým jarním dezertem!
Je to nutné
- Pro základnu - brownie:
- - 50 g mouky
- - 1/4 lžičky sůl
- - 1/2 lžíce neslazený kakaový prášek
- - 70 g čokolády 72%
- - 55 g másla + na vymastění formy
- - 75 g cukru
- - 25 g hnědého cukru
- - 2 střední vejce
- - 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- Pro mátový krém:
- - 75 g cukru
- - 1 polévková lžíce. mouka
- - 90 ml mléka
- - 85 g změkčeného másla
- - 1 polévková lžíce. krém 33%
- - 1,25 lžičky extrakt z máty peprné
- Pro ganache:
- - 85 g čokolády 72%
- - 30 g másla
Instrukce
Krok 1
Dáme troubu ohřát na 160 stupňů. Zapekací misku vymastíme olejem.
Krok 2
Ve velké misce smíchejte mouku, kakao a sůl. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a máslo a míchejte, dokud se směs nestane homogenní. Nalijte do něj oba druhy cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Pak tam rozbijeme vejce a přidáme vanilku. Znovu promíchejte do hladka.
Krok 3
Zkombinujte se suchými přísadami, promíchejte špachtlí, aby na nich nebyly hrudky (ale ne dlouho!). Rozložili jsme hmotu do formy a poslali ji do trouby na 12-15 minut. Zkontrolujeme připravenost párátkem: na něm by měly zůstat drobky. Vyjmeme to a dáme stranou, aby vychladly.
Krok 4
V hrnci na středním ohni smíchejte cukr, mouku a mléko a nechte asi 7 minut: směs by měla být hustá. Sejmeme ji z ohně a začneme šlehat mixérem, dokud úplně nevychladne. Nyní začneme trochu přidávat změkčené máslo, aniž bychom vypnuli mixér.
Krok 5
Poté, co přidáme veškerý olej, ještě pár minut šlehejte pro nádheru krému. Přidejte smetanu a mátový extrakt, promíchejte. Výsledný krém naneste na vychlazené sušenky a nechejte hodinu v chladu.
Krok 6
U čokoládových ganache rozpustíme máslo a čokoládu ve vodní lázni a mícháme do hladka. Naplňte obrobek výslednou směsí, vyrovnejte ji stěrkou a vraťte ji do chladničky, dokud neztuhne. Nakrájejte na porce a podávejte. Dobrou chuť!
